Tinga de Pollo

Ich mag ganz gerne scharfes Essen.
Aber nicht zu scharf.
Gerade angenehm scharf…
Deshalb habe ich beim Tinga de Pollo auch die Jalapeno weggelassen und weniger Chipotles en Adobo verwendet.
Ist richtig gut geworden.

Geschichte:

Tinga de Pollo ist „Hühnchen-Tinga, wobei Tinga im Dictionary of Mexicanisms von Francisco J. Santamaría aus dem Jahr 1895 als etwas vulgäres/unordentliches beschrieben wird, ohne es genauer zu benennen.

Tinga de Pollo kommt aus Puebla/Mexiko, ist heute aber in ganz Zentral- und Süd-Mexiko verbreitet.
Das erste Mal taucht Tinga als Rezept in der Ausgabe 1881 des Kochbuchs La Cocinera Poblana von Narciso Bassols.

Rezept

Zutaten:

2 EL	Olivenöl*
1	Zwiebel, mittelgroß, gewürfelt
0-1	Jalapeno, gewürfelt
2 Zehen	Knoblauch, gewürfelt
800 g	Hühnchenfleisch (Schenkel oder Brust), in Stücken
500 g	Tomaten, passiert*
100-200 g	Chipotles en Adobo*
1 TL	Oregano*
½ TL	Cumin*
	Salz/Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten und Chipotles en Adobo in einem Mixer* pürieren.
Das Öl in einer Pfanne* erhitzen und darin die Zwiebel, den Knoblauch und ggf. die Jalapeno rundherum glasig anschwitzen.
Währenddessen das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben.
Das Fleisch in die Pfanne geben und rundherum anbraten.
Die Tomatensoße über das Fleisch in der Pfanne geben. Oregano und Cumin unterrühren, alles aufkochen und dann etwa 30 Minuten simmern lassen, bis das Fleisch gar ist.
Das Fleisch herausheben und mit zwei Gabeln zerpflücken. Wieder in die Soße geben und weitere 5 Minuten simmern lassen.

Servieren:

– auf Tostadas
– auf Reis als Bowl
– in Burritos
– in Tortillas
– auf Nachos
– in Tacos
– …