Ich esse ja wenig Kartoffeln.Bin mehr der Pasta-Typ.Aber in Kombination mit Paprika machen die Kartoffeln eine gute Figur.Wie hier bei Dìsānxiān.Das ist richtig lecker.Und Auberginen mag ich eh. Geschichte: Dìsānxiān (地三鲜) ist chinesisch und bedeutet „drei Schätze der Erde“. Es handelt sich um ein traditionelles Gericht aus der Provinz Shandong in China. Rezept Für 2 Personen Zutaten: 5 Zehen Knoblauch, … Weiterlesen
Und wie die Spalterbsen für Fava Santorinis sind auch weißen Riesenbohnen im Einkaufswagen gelandet, ohne dass ich die sofort verwenden wollte.Aber hier hatte ich schon einen Plan: Gigantes Plaki.Die liebe ich!Es gibt nichts Besseres an einem lauen Sommerabend, als einen Tisch voller Meze und ein frisches Brot… Geschichte: Gigantes Plaki (Γίγαντες πλακί) ist Griechisch und setzt sich aus Gigantes („Riesen“) … Weiterlesen
Ihr dachtet, ich enthalte Euch das Rezept für „echtes“ Moussaka vor?Na ja, was man halt echt nennt.Ich bin in meiner Zeit in Griechenland und danach auch lange nur dieser Version begegnet.Dabei gibt es so viele andere leckere Verwandte dieses Gerichts, wie Ihr schon in Teilen gesehen habt.Aber dies ist die heute in Griechenland verbreitete Version und als solche mag ich … Weiterlesen
Wir nähern uns der uns aus Griechenland bekannten Version.Mit Musaka sind wir in Bulgarien angekommen und bereiten die Variante zu, die auch auf dem Balkan weitere Verbreitung gefunden hat und die auch der in Griechenland vor Tselementes nahe kommt.Ist auf jeden Fall einen Versuch wert! Geschichte: Musaka (Мусака) leitet sich vom arabischen musaqqâ (مصقعة, „befeuchtet“) ab. Bereits in dem Manuskript … Weiterlesen
Und hier kommt die türkische Variante der Moussaka.Mussaka ist auch lecker, vor allem auf Reis und mit Cacık.Für mich bräuchte es aber kein Fleisch, ich war mit den Kichererbsen zufrieden.Aber entscheidet selbst. Geschichte: Mussaka leitet sich vom arabischen musaqqâ (مصقعة, „befeuchtet“) ab. Bereits in dem Manuskript Kitab al-Tabikh aus dem 13. Jahrhundert aus Bagdad wird ein Gericht namens Maghmuma bzw. … Weiterlesen
Kennt Ihr Moussaka?Auberginen, Hack und dick Bechamel?Es gibt aber noch viel mehr Varianten, je nach Region.Daher zeige ich Euch heute Maghmour, die libanesische Variante, die meine Lieblingsvariante ist. Geschichte: Maghmour (مغمور) ist arabisch und bedeutet „untergetaucht“. Bereits in dem Manuskript Kitab al-Tabikh aus dem 13. Jahrhundert aus Bagdad wird ein Gericht namens Maghmuma bzw. Muqatta´a, das aus wechselnden Schichten von … Weiterlesen
Nach Peposo machen wir einen Sprung nach Norden.Und fast 200 Jahre weiter.Von den Ziegelbrennereien Imprunetas auf die raue Ostsee.Wir machen Sjömansbiff.Und das Fleisch kochen wir in Bier.Weil das Wasser verdorben sein könnte… Geschichte: Sjömansbiff ist schwedisch und bedeutet „Seemanns-Steak“. Der Begriff ist bereits seit 1903 bekannt und kommt daher, dass man das ganze Gericht in einem Topf in der kleinen … Weiterlesen
Zweimal Fleisch in Alkohol gegart.Ganz unterschiedlich.Unterschiedliche Ecken der Welt, unterschiedliche Zeit.Unterschiedlicher Alkohol…Aber jetzt erst mal Peposo. Geschichte: Der Name Peposo ist auf die reichliche Verwendung von Pepe (italienisch für „Pfeffer“) zurückzuführen. Die Vorgeschichte des Peposos beginnt 1296, als man mit dem Bau des Doms Santa Maria del Fiore in Florenz/Italien begann.Etwas später, genauer im Jahr 1418, war der Bau immer … Weiterlesen
Nach Cơm Đỏ kommt nun Cơm chiên trứng.Dieses Rezept ähnelt wahrscheinlich mehr dem gebratenen Reis, den wir gewohnt sind.Welches Gericht besser schmeckt?Ich mag Cơm Đỏ mehr, die Kombination mit dem Tomatenmark ist schon echt mega.Aber einfacher gebratener Reis geht auch (fast) immer. Geschichte: Cơm chiên trứng ist Vietnamesisch und setzt sich aus Cơm („gekochter Reis“), chiên („braten/frittieren“) und trứng („Ei“) … Weiterlesen
Reis, es gibt Reis!Wir machen gleich zweimal gebratenen Reis aus Vietnam.Und zuerst machen wir Cơm Đỏ, den roten Reis.Der schmeckt grandios einfach mit einem Spiegelei, Ihr könnt ihn aber auch zu Bratwurst, Fleisch oder Fisch machen.Oder zu Bò lúc lắc, dem geschüttelten Fleisch. Das Rezept folgt irgendwann… Geschichte: Cơm đỏ ist Vietnamesisch und setzt sich aus Cơm („gekochter Reis“) und … Weiterlesen