Bannock gleicht dem Fry Bread sehr.Ist ja auch aus den gleichen Umständen entstanden. Da die Geschichte dahinter aber eine etwas andere ist bekommt Ihr das Rezept trotzdem. Geschichte: Bannock stammt vom gälischen Bannach („Bissen/Häppchen“). Bevor Siedler aus Europa nach Amerika kamen und Land und Macht an sich rissen gab es bereits Fladenbrote. Bei den Inuit hießen sie Palauga, die Mi’kmaq … Weiterlesen
Und gleich noch ein Klassiker des englischen Frühstücks:Nachdem wir schon den English Muffin hatten, kommt jetzt der Crumpet.Der ist ähnlich schwierig wie der Muffin, benötigt aber zusätzlich noch die Ringe zum Garen.Die Crumpets finde ich ja ziemlich lecker, mag die Muffins aber lieber.Die Textur ist da mehr mein Ding… Geschichte: Crumpets sind äußerst beliebt auf britischen Frühstückstischen, die Namensherkunft ist … Weiterlesen
„A rose is a rose, but a muffin is not always a muffin.“Gertrude SteinWie schon die berühmte Schriftstellerin, Verlegerin und Kunstsammlerin Gertrude Stein (1874-1946) wusste, kann man nicht immer das gleiche erwarten, wenn man einen Muffin will. So entstand die Abwandlung ihres berühmten Satzes „Rose is a rose is a rose is a rose.“, der eigentlich aus dem Gedicht Sacred … Weiterlesen
Noch so ein Snack.Auch aus Italien.Auch lecker.Auch wenn der Name Carrozza („Kutsche“) erstmal komisch wirkt.Aber ich seh mal darüber hinweg.Ist ja schließlich ein Sandwich.Und Sandwiches sind meistens gut. Geschichte: Carrozza ist italienisch und bedeutet „Kutsche“. Manchmal wird das Gericht auch als Mozzarella in Carrozza („Mozzarella in der Kutsche“) bezeichnet. Carrozza entstanden in Neapel zur Resteverwertung. Rezept Zutaten: 8 Scheiben Toast/Sandwichbrot … Weiterlesen
Es beginnt wieder die Krebsfangsaison in Schweden, da die Flusskrebse jetzt nach der Häutung wieder auf Nahrungssuche gehen.Zu diesem Ereignis machen wir einen Västerbottensostpaj, eine Käse-Tarte, die man aber nicht nur zum Krebsfangfest Kräftskiva zubereitet, sondern auch zu anderen Festen wie Ostern oder Mittsommer.Ihr solltet aber zumindest eine leichte Neigung zum Verzehr von Käse haben, ansonsten schmeckt Euch der Västerbottensost … Weiterlesen
Was gehört auf Sizilien zum Frühstück mit Granita dazu?Natürlich! Brioscia col Tuppo!Während Ihr also den Timer im Blick behaltet, um alle halbe Stunde das Eis durchzurühren habt Ihr ja noch Ressourcen, um ein bisschen Teig zu kneten.Aber natürlich könnt Ihr Brioscia auch mit anderen Belägen essen, zum Beispiel Gianduja.Und obwohl mir Backen nicht so liegt, finde ich, dass mir die … Weiterlesen
Im Vergleich zu den Testaroli garen wir jetzt genau andersherum: erst wird gekocht, dann angebraten.Schupfnudeln gehören zu meinen Kindheitserinnerungen, aus einer großen Pfanne mit Sauerkraut und Speck. Das Sauerkraut bekam durch das lange Schmoren eine ganz eigene Konsistenz und die Schupfnudeln waren die perfekte Stärkebeilage.Und natürlich nannten wir sie nicht Schupfnudeln, sondern Buabaspitzle… Geschichte: Schupfnudeln leiten sich von dem landschaftlichen … Weiterlesen
Ich habe für Euch zwei Nudelrezepte, die nicht der klassischen Vorstellungen von Pasta entsprechen.Bei den Testaroli backen wir zuerst Pfannkuchen, die wir dann abkochen. Dies ergibt eine spannende Basis für Olivenöl, Basilikum und Parmesan, quasi den Rohzustand von Pesto. Bei so wenigen Zutaten schmeckt man dann jede Komponente gut heraus.Da ich fast wöchentlich Pfannkuchen für die Kinder mache, sind die … Weiterlesen
Das Rezept für Kimchijeon, Pfannkuchen mit Kimchi, lässt sich auch Vegan zubereiten, sofern Ihr darauf achtet, dass das Kimchi vegan ist.Und natürlich entscheidet die Wahl des Kimchis auch über den Geschmack des Pfannkuchens, da es Kimchi auch in verschiedenen Schärfegraden gibt. Ihr könnt aber bei einem zu scharfen Kimchis natürlich auch einfach die eingesetzte Menge reduzieren.Dieses Mal habe ich milderes … Weiterlesen
Nach den Kaiserschmarrn gibt es jetzt einen weiteren Klassiker der österreichischen Küche.Na gut, ist vielleicht nicht so bekannt wie der Schmarrn, dafür aber definitiv mehr mein Fall.Nicht süß, sondern herzhaft.Und vor allem: mit Nudeln!Mit Nudeln ist alles besser.Es sei denn, das Gericht ist süß.Dann machen Nudeln es definitiv schlimmer.Süße Nudeln…Geht garnicht… Literarisch hat den Krautfleckerln übrigens der wiener Schriftsteller Friedrich … Weiterlesen