Wir machen zwei Gerichte aus Venetien.Gnocchi alla Veneta gehören zwar traditionell in die Karnevalszeit, sie schmecken aber (fast) immer.Ist ne ungewohnte Kombi aus Parmesan und Zucker, funktioniert aber.Probiert es aus.Meine Kinder lieben es. Geschichte: Gnocchi alla Veneta ist Italienisch für „Venezische Gnocchis“. Im Mittelalter beginnend und dann weiter in der Renaissance galt es als schick, sowohl süßes als auch salziges … Weiterlesen
Ihr wollt Pinsa?Ihr bekommt Pinsa!Dieses altehrwürdige Rezept, älter als Steinkohle, das schon die ersten Menschen… Ne, jetzt mal im Ernst:Altes Rezept mit Sojamehl?Ist wohl doch nicht so alt…Aber, wie auch immer, Pinsa ist echt lecker.Daher, ran an die Pinsa, Sauerteig habt Ihr doch, oder? Geschichte: Pinsa ist eine Wortschöpfung, die eine Verbindung zum lateinischen pinsere („zerdrücken/zerquetschen“) und eine Ähnlichkeit zu … Weiterlesen
Nach dem traditionellen Insalata di Rinforzo mit dem typischen Blumenkohl gibt es jetzt noch die optische aufregende Interpretation des Insalata di Rinforzo nach Peppe Guida.Er orientiert sich mehr am Originalrezept, in dem noch in Dressing getränktes Brot und Endiviensalat vorkam, während man Blumenkohl noch nicht verwendete.Ich finde beide Versionen großartig, aber ich liebe ja auch Salate. Geschichte: Insalata di Rinforzo … Weiterlesen
Ihr braucht Verstärkung?Kein Problem!Ich hab hier für Euch das Rezept für Insalata di Rinforzo, den „Salat mit Verstärkung“.Naja, wenn man sich seine Verstärkung immer selber kochen könnte… Aber Spaß beiseite, hier habt Ihr zumindest einen leckeren Salat, sofern Ihr Salat und/oder Gemüse mögt.Mag ja auch nicht jeder.Vitaminunverträglichkeit… Geschichte: Insalata di Rinforzo ist italienisch und bedeutet „Salat mit Verstärkung“. Woher der … Weiterlesen
Ich habe viele Jahre meinen Urlaub in Zeeland verbracht und habe immer einen Bogen um Muscheln gemacht. Da waren Friet und Frikandel, besonders als Kind, reizvoller.Jetzt aber habe ich das erste Mal Muscheln zuhause selbst gemacht, und es ist echt einfacher als ich es mir vorgestellt hatte.Außerdem schmecken Cozze alla Tarantina echt gut.Darum: Ärmel hoch und ran an die Muscheln, … Weiterlesen
Nochmal Cucina Bianca.Und nochmal richtig lecker.Aber halt mit Kartoffeln statt Pasta.Und das schöne bei de Patate in tà foglia ist, dass sie sich relativ schnell vorbereiten lassen und dann keine AUfmerksamkeit mehr benötigen. Geschichte: Patate in tà foglia bedeutet „Kartoffeln in der Auflaufform“ im ligurischen Dialekt. In Ligurien gibt es die sogenannte Cucina Bianca, die „weiße Küche“. Diese ergibt sich … Weiterlesen
Cucina Bianca, die „weiße Küche“.Sieht erstmal nicht spektakulär aus.Schmeckt aber sensationell.Wie das Pesto Bianco.Mega! Geschichte: Pesto Bianco ist italienisch und bedeutet „Weißes Pesto“. Pesto kommt von dem genuesischen Verb pestâ, welches dem italienischen pestare entspricht und „zerstoßen“ oder „zermalmen“ bedeutet. In Ligurien gibt es die sogenannte Cucina Bianca, die „weiße Küche“. Diese ergibt sich aus den in den Ausläufern der … Weiterlesen
Ihr wisst noch nicht, was Ihr morgen kochen sollt?Am Tag des Heiligen Gennaro?Ich hätte da einen Vorschlag:Spaghetti alla Gennaro.Machen die in Neapel auch. Geschichte: Spaghetti alla Gennaro sind nach dem wichtigsten Schutzheiligen der Stadt Neapel benannt, St. Gennaro. St. Gennaro, bei uns als Januarius bekannt, lebte im dritten Jahrhundert nach Christus, als das Christentum noch nicht gefestigt war. Er war … Weiterlesen
Neapel.Stadt der Pizza und der Pasta.Obwohl wir schon das ein oder andere Gericht von dort hatten, kommen noch mehr.Heute die Spaghetti dei Cornuti.Pasta des Gehörnten.Nicht des Teufels.Könnte dem aber auch schmecken. Geschichte: Spaghetti dei Cornuti ist italienisch und bedeutet „Nudeln für Gehörnte“, also Betrogene Ehepartner. Die Legende dieses typisch neapolitanischen Gerichts klingt heutzutage anachronistisch. Die Ehefrauen hatten früher „nur“ den … Weiterlesen
Und nochmal Negroni.Nochmal zu bitter.Aber nachdem ich Euch erst den Americano und jetzt den echten Negroni gezeigt hab, kommt nun so ne Art Zwischending.Der Negroni Sbagliato ersetzt den Gin aus dem Negroni mit Prosecco und nähert sich damit wieder dem Americano an, der ja auch Campari, Wermut und Kohlensäure enthält. Wem es schmeckt, dem schmeckt es!(Weisheiten für den Abreißkalender…) Geschichte: … Weiterlesen