Ihr dachtet, ich enthalte Euch das Rezept für „echtes“ Moussaka vor?Na ja, was man halt echt nennt.Ich bin in meiner Zeit in Griechenland und danach auch lange nur dieser Version begegnet.Dabei gibt es so viele andere leckere Verwandte dieses Gerichts, wie Ihr schon in Teilen gesehen habt.Aber dies ist die heute in Griechenland verbreitete Version und als solche mag ich … Weiterlesen
Wir nähern uns der uns aus Griechenland bekannten Version.Mit Musaka sind wir in Bulgarien angekommen und bereiten die Variante zu, die auch auf dem Balkan weitere Verbreitung gefunden hat und die auch der in Griechenland vor Tselementes nahe kommt.Ist auf jeden Fall einen Versuch wert! Geschichte: Musaka (Мусака) leitet sich vom arabischen musaqqâ (مصقعة, „befeuchtet“) ab. Bereits in dem Manuskript … Weiterlesen
Und hier kommt die türkische Variante der Moussaka.Mussaka ist auch lecker, vor allem auf Reis und mit Cacık.Für mich bräuchte es aber kein Fleisch, ich war mit den Kichererbsen zufrieden.Aber entscheidet selbst. Geschichte: Mussaka leitet sich vom arabischen musaqqâ (مصقعة, „befeuchtet“) ab. Bereits in dem Manuskript Kitab al-Tabikh aus dem 13. Jahrhundert aus Bagdad wird ein Gericht namens Maghmuma bzw. … Weiterlesen
Reis, es gibt Reis!Wir machen gleich zweimal gebratenen Reis aus Vietnam.Und zuerst machen wir Cơm Đỏ, den roten Reis.Der schmeckt grandios einfach mit einem Spiegelei, Ihr könnt ihn aber auch zu Bratwurst, Fleisch oder Fisch machen.Oder zu Bò lúc lắc, dem geschüttelten Fleisch. Das Rezept folgt irgendwann… Geschichte: Cơm đỏ ist Vietnamesisch und setzt sich aus Cơm („gekochter Reis“) und … Weiterlesen
Nochmal Pasta aus Rom, aber weniger mächtig.Während bei den Rigatoni alla Zozzona Fenchel in der Salsiccia steckte, kommt er hier direkt in die Sauce.Gibt dem Gericht eine besondere Note.Spaghetti alla Checca eignet sich auch gut an wärmeren Tagen. Geschichte: Woher die Spaghetti alla Checca ihren Namen haben, ist nicht klar. Möglich ist eine Herkunft vom Kosenamen Checca für Francesca, vielleicht … Weiterlesen
Pasta aus Rom und dessen Umland.Von dort hatten wir schon Carbonara, Cacio e Pepe und Amatriciana.Und jetzt machen wir alles auf einmal: Rigatoni alla Zozzona.Schmecken großartig!Cremig, fruchtig, würzig.Ich mag aber am liebsten, wenn nur Salsiccia drin ist.Ich brauch den Speck nicht unbedingt… Geschichte: Rigatoni alla Zozzona haben ihren Namen vom römischen Wort zozzo, das mehrere Bedeutungen hat. Außer „dreckig“ bedeutet … Weiterlesen
Es gibt indonesisch.Mit Ei.Zwei sehr ähnliche Gerichte, beide ganz verschieden.Und bei beiden geht es mehr um die Grundsätzliche Zubereitungstechnik, die sich auch auf anderes Protein übertragen lässt. Zuerst gibt es Telur Balado, Eier in scharfer Soße.Lecker! Geschichte: Telur Balado entstammt dem Dialekt der Minang aus Indonesien. Telur bedeutet „Eier“ und Balado „mit/in Chili“. Balado beschreibt kein spezifisches Gericht, sondern die … Weiterlesen
Pasta aus Australien?Und was ist Toowoomba?Fragen über Fragen… Aber tatsächlich kommt nur der Name aus Australien, Toowoomba ist die zweitgrößte Stadt im Binnenland Australiens.Toowoomba-Pasta entstammt einer Kette aus den USA, zum Hit wurden sie aber in dieser Fusion-Variante aus Korea.Mir schmeckts! Geschichte: Toowoomba-Pasta ist nach Toowoomba, der zweitgrößten australischen Stadt im Binnenland Australiens, benannt. Dieses Gericht ist nicht wirklich australisch, … Weiterlesen
Rinder-Rouladen sind eines der Sonntags-Gerichte meiner Kindheit.Und dazu Kartoffelbrei.In den habe ich immer eine Vertiefung gemacht, in die die Soße kam.Und dann den Rand einstechen, damit die Soße wie Lava herausläuft…Kindheitserinnerungen! Geschichte: Roulade kommt von dem französischen Wort rouler („rollen“). Bereits in dem 1740 in Amsterdam erschienenen Kochbuch Le Cuisinier gascon findet sich ein Rezept für Kalbsrouladen mit Sellerie.Waren Rinderrouladen … Weiterlesen
Und jetzt, wo wir Jeera Bhaat gemacht haben, brauchen wir noch ein Hauptgericht dazu.Gut, dass wir deshalb Chana Masala machen.Ich liebe Kichererbsen!Und Currys mag ich auch!Okay, nicht immer, aber meistens… Geschichte: Chana Masala setzt sich aus den beiden Hindi-Worten Chana („Kichererbsen“) und Masala (“Zutaten/Gewürze“) zusammen. Chana Masala ist ein typisches Gericht der Küche des Punjabs, das sich im Norden Indiens … Weiterlesen