Brændende kærlighed

Und gleich nochmal Kartoffelbrei.
Diesmal aus Dänemark.
Schmeckt mir auch sehr gut.
Die Kombination aus Kartoffelbrei, Bacon und den geschmorten Zwiebeln harmoniert sehr gut, die eingelegte Rote Bete bringt Frische.

Geschichte:

Brændende kærlighed ist Dänisch und bedeutet „brennende Liebe“.

Dieses Gericht soll vor mehr als 100 Jahren auf den kleineren Bauernhöfen in ärmeren Landstrichen Dänemarks entstanden sein. Aus den vorhandenen Grundzutaten lässt sich eine sättigende Mahlzeit zubereiten, weshalb es auch bis in die heutige Zeit gerne zubereitet wird, besonders in der zweiten Monatshälfte, wenn das Geld weniger wird.

Rezept

Zutaten:

500 g	Bacon, gewürfelt
1,4 kg	Kartoffeln, mehligkochend, in Stücken
100 ml	Sahne
6	Zwiebeln, klein, in Scheiben
150 g	Butter
2 TL	Zucker
	Salz/Pfeffer
	Rote Bete, eingelegt

Zubereitung:

Die Kartoffeln in einem Topf gesalzenem Wasser garen.
Währenddessen die Zwiebeln in der Pfanne mit 50 g Butter bei mittlerer Hitze rundherum anschwitzen. Nach 5 Minuten den Zucker darüber streuen und gut durchmischen, danach weitere 10 bis 15 Minuten unter häufigem Rühren braten und dann aus der Pfanne heben.
Den Bacon rundherum knusprig anbraten.
Sind die Kartoffeln gar abgießen und entweder durch eine Kartoffelpresse pressen oder mit einem Kartoffelstampfer stampfen. Mit der restlichen Butter und der Sahne mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffelbrei mit Zwiebeln und Bacon als Topping servieren, dazu eingelegte Rote Bete reichen.