Eierschecke

In dieser Woche machen wir zwei legendäre Kuchen.
Auch wenn ich nicht so der begeistertste Bäcker bin und Süßem eher skeptisch gegenüber stehe gehören diese beiden Kuchen zur Ausnahme.
Eierschecke gibt es in verschiedenen Ausführungen, alle aufzulisten würde aber hier den Rahmen sprengen.

Geschichte:

Die Eierschecke ist nach der Schecke benannt, einem Leibrock aus dem 14. Jahrhundert, der durch einen Hüftgürtel optisch geteilt wurde. Diese Teilung in Oberhälfte, Gürtel und Unterhälfte findet sich auch in der Optik der Eierschecke.

Rezept

Zutaten:

Teig

300 g	Mehl
20 g	Hefe
125 g	Milch, warm
60 g	Butter, geschmolzen
1 Prise	Salz
1	Ei, verquirlt
40 g	Zucker
1	Zitrone, nur die geriebene Schale
	Butter fürs Blech

Quarkmasse

500 g	Quark
2	Eigelb
4 EL	Milch
50 g	Zucker
20 g	Maisstärke

Guss

250 g	Butter
125 g	Zucker
4	Eier

Bestreuen

50 g	Zucker
50 g	Butter

Zubereitung:

Die Hefe mit dem Zucker und der Milch verrühren und stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
In der Zwischenzeit Mehl und Salz mischen. Die Milchmischung und die Butter zum Mehl geben, dann das Ei und die Zitronenschale. In der Rührmaschine* mit dem Knethaken schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Eine Stunde abgedeckt gehen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Für die Quarkmasse den Quark, die Eigelb und den Zucker schaumig rühren, dann unter Rühren das Stärkepulver und die Milch hinzugeben.
Für die Buttercreme in einer weiteren Schüssel Butter, Eier und Zucker schaumig rühren.
Den Hefeteig ausrollen und auf das gefettete Blech legen. Mit der Quarkmasse bestreichen, darauf die Buttermasse geben.
Im Backofen 30 Minuten backen, wird die Oberfläche zu dunkel mit Alufolie abdecken.
ACHTUNG: Berührt die Alufolie die Oberfläche, bleibt diese daran kleben!
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit der geschmolzenen Butter einpinseln und mit dem Zucker bestreuen.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann noch mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

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