Gireum Tteokbokki

Wie Gungmul Tteokbokki gehört Gireum Tteokbokki auch zur Gruppe der Gochujang Tteokbokki.
Ist auch ziemlich scharf.
Manchmal vertrage ich es, aber manchmal auch nicht.
Dann nehme ich auch hier weniger Chili.
Schmeckt auch…

Geschichte:

Gireum Tteokbokki (기름 떡볶이) setzt sich aus Gireum (기름, „Öl“), Tteok (떡, „Reiskuchen“) und Bokki (볶이, „unter Rühren gebratenes und gewürztes Essen“) zusammen.

Der erste schriftliche Hinweis auf Tteokbokki taucht im 19. Jahrhundert im Kochbuch Siuijeonseo auf. Das Gericht taucht als Steokbokgi auf, hat aber laut Buch noch weitere Namen wie Tteok-Jjim („gedämpfte Reiskuchen“), Tteok-Japchae („unter Rühren gebratene Reiskuchen“) und Tteok-Jeongol („Reiskuchen im heißen Topf“).
Da sich die Schrift in der koreanischen Gesellschaft erst sehr spät verbreitete geht man davon aus, dass die Variante als Gunjung-Tteokbokki schon seit mehreren Jahrhunderten als Gericht der Palastküche existiert.
Als 1953 ein koreanisch-chinesisches Restaurant eröffnete, soll Ma Bok-Lim ein Stück Tteokbokki in ihr Jajangmyeon gefallen sein. Es habe ihr gut geschmeckt und sie habe die Idee entwickelt, Tteokbokki mit Gochujang zu würzen. Sie begann, das neue Gericht in Sindang zu verkaufen, von wo es seinen Siegeszug antrat und zur heute meistverkauften Variante wurde.

Rezept

Für 2 Personen

Zutaten:

350 g	Garaetteok
2	Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
2 Zehen	Knoblauch, gepresst
4 TL	Gochugaru*
2 TL	Gochujang*
1 ½ EL	Zucker, braun
1 ½ EL	Sojasauce*
1 ½ EL	Sesamöl*
2 EL	Öl
	Sesamsamen*, angeröstet

Zubereitung:

Die Garaetteok nach Bedarf einweichen/blanchieren.
In einer Schüssel Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Gochugaru, Gochujang, Zucker, Sojasauce und Sesamöl mischen. Die abgetropften Garaetteok hineingeben und mischen.
Eine Pfanne* bei mittelniedriger Temperatur erwärmen. Öl hineingeben und die Garaetteok samt Sauce.
Unter gelegentlichem Schwenken rundherum erwärmen. Die Temperatur sollte nicht so heiß sein, dass die Chilis verbrennen oder alles anbräunt, sondern kurz davor sein.
Nach etwa 10 Minuten sind die Garaetteok durcherwärmt und weich, wenn man sie mit einem Pfannenwender drückt.
Nochmal abschmecken und gegebenenfalls weiteren Zucker und weiteres Sesamöl hinzugeben. Nochmal durchschwenken und mit Sesamsamen bestreut servieren.

Tipps:

– das Gericht ist relativ scharf. Je nach Geschmack weniger Gochujang und/oder Gochugaru nehmen