Mongolian Beef | Gartensmutje

Seiteninhalt

Mongolian Beef ist noch so ein Gericht, dass man in den USA für sehr chinesisch hält.
Und das es trotzdem nicht ist.
Lecker ist es aber.
Zumindest für meinen Geschmack.

Geschichte:

Mongolian Beef ist Englisch und bedeutet „mongolisches Rindfleisch“.

Woher genau Mongolian Beef kommt, lässt sich nicht genau sagen, nur, dass es nicht aus der Mongolei kommt, ist klar.
Manche Quellen verorten seine Ursprünge in Taiwan, andere in Shandong/China.
Woher auch immer, das Gericht wurde in den USA an den amerikanischen Geschmack angepasst und ist heutzutage eines der beliebtesten Gerichte in amerikanischen China-Restaurants.

Rezept

Für 2 Personen

Zutaten:

Marinieren

250 g	Steak, in 5mm Streifen
1 TL	Öl
1 TL	Sojasauce, hell*
1 EL	Maisstärke

Braten

30 g	Maisstärke
80 ml	Öl
½ TL	Ingwer, fein gehackt
0-5	Chilis, getrocknet
2 Zehen	Knoblauch, fein gewürfelt
60 ml	Sojasauce, hell*
60 ml	Wasser, heiß
2 EL	Zucker, braun
1 TL	Maisstärke, mit 1 EL kaltem Wasser verrührt
2	Frühlingszwiebeln, schräg in 3cm-Stücken

Zubereitung:

Alle Zutaten zum Marinieren mischen und eine Stunde stehen lassen. Dann die 30 g Maisstärke darüber geben und gut verrühren.
Das Öl in einer schweren Pfanne*/einem Wok* stark erhitzen und das Fleisch in einer dünnen Schicht anbraten, wenden und die andere Seite ebenfalls bräunen. Auf ein Blech herausheben, dass man an einer Seite hochstellt, sodass das übrige Öl abfließt und das Fleisch nicht aufweicht.
Das meiste Öl aus Pfanne/Wok entfernen und die Temperatur herunterdrehen. Ingwer und Chili hineingeben, umrühren und gleich Knoblauch hineingeben. Ebenfalls umrühren, dann das Wasser und Sojasauce eingießen. Zum Simmern bringen, dann Zucker einrühren. Hat sich der Zucker gelöst langsam unter Rühren die Maisstärkemischung eingießen. Etwa 2 Minuten simmern lassen, bis die Sauce soweit eingedickt ist, dass sie einen Löffelrücken bedeckt und nicht sofort abtropft.
Fleisch und Frühlingszwiebeln in die Sauce geben und 30 Sekunden rühren.
Es sollte fast keine Sauce mehr da sein, da alles am Fleisch hängt. Ansonsten noch kurz simmern lassen.
Mit gedämpftem Reis* servieren.