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Jetzt wird’s wieder scharf, aber nicht so scharf wie in der ersten Woche.
Rosé Tteokbokki hat durch die Kombination von Chili und Sahne ein etwas angenehmeres heat level.
Meistens.
Manchmal trotzdem zu scharf.
Geschichte:
Rosé Tteokbokki (로제 떡볶이) setzt sich aus Rosé (로제) wegen der Farbe, Tteok (떡, „Reiskuchen“) und Bokki (볶이, „unter Rühren gebratenes und gewürztes Essen“) zusammen.
Der erste schriftliche Hinweis auf Tteokbokki taucht im 19. Jahrhundert im Kochbuch Siuijeonseo auf. Das Gericht taucht als Steokbokgi auf, hat aber laut Buch noch weitere Namen wie Tteok-Jjim („gedämpfte Reiskuchen“), Tteok-Japchae („unter Rühren gebratene Reiskuchen“) und Tteok-Jeongol („Reiskuchen im heißen Topf“).
Da sich die Schrift in der koreanischen Gesellschaft erst sehr spät verbreitete geht man davon aus, dass die Variante als Gunjung-Tteokbokki schon seit mehreren Jahrhunderten als Gericht der Palastküche existiert.
Als 1953 ein koreanisch-chinesisches Restaurant eröffnete, soll Ma Bok-Lim ein Stück Tteokbokki in ihr Jajangmyeon gefallen sein. Es habe ihr gut geschmeckt und sie habe die Idee entwickelt, Tteokbokki mit Gochujang zu würzen. Sie begann, das neue Gericht in Sindang zu verkaufen, von wo es seinen Siegeszug antrat und zur heute meistverkauften Variante wurde.
Rezept
Für 2 Personen
Zutaten:
| 350 g | Garaetteok |
| 100 g | Bacon, in mundgerechten Stücken |
| 2 | HotDog*-/Wiener-Würstchen, diagonal in Scheiben geschnitten |
| ½ | Zwiebel, fein gewürfelt |
| 2 Zehen | Knoblauch, gepresst |
| 125 ml | Wasser |
| 200 g | Mozzarella, gerieben |
| 1 | Frühlingszwiebel, in Ringen |
| 2 | Eier, hartgekocht, halbiert |
Sauce
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel mit einem Schneebesen* gut verrühren.
Die Garaetteok nach Bedarf einweichen/blanchieren.
Den Bacon in eine Pfanne* geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Ist der Bacon nach Wunsch knusprig gegebenenfalls überschüssiges Fett bis auf einen kleinen Rest entfernen. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und glasig werden lassen, dann die Würstchen einrühren und leicht Farbe annehmen lassen. Nun Garaetteok und Wasser in die Pfanne rühren und mit aufgelegtem Deckel simmern lassen, bis die Garaetteok weich werden.
Sauce einrühren und weiter 5 Minuten simmern lassen, dabei gelegentlich rühren.
Den Mozzarella unterrühren, kurz schmelzen lassen und dann sofort mit den hartgekochten Eiern und der Frühlingszwiebel bestreut servieren.
Tipps:
– das Gericht ist etwas scharf. Je nach Geschmack weniger Gochujang und/oder Gochugaru nehmen
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