Shortbread mit Salzkaramell

Als zweites machen wir Shortbread mit Salzkaramell in einer klassischen Shortbread-Form, den Fingers.

Rezept

Zutaten:

100 g	Butter, weich
100 g	Zucker
1 Prise	Salz
1	Ei
200 g	Mehl
½ TL	Meersalz, fein*
140 g	Zucker
40 g	Butter

Zubereitung:

Mehl, Zucker und Salz mischen. Dann Butter in Stücken und das Ei zugeben. Erst mit dem Knethaken* und dann von Hand zu einem glatten Teig verkneten. Teig flach drücken und in Klarsichtfolie gewickelt etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen.
Teig etwa 1cm dick ausrollen und in fingerlange, 3-4cm breite Streifen schneiden. Ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für das Karamell den Zucker gleichmäßig auf den Boden einer großen Pfanne* streuen und das Salz darüber streuen. Bei mittlerer Hitze ohne Rühren schmelzen und hellbraun karamellisieren lassen. Die Butter hinzufügen und schnell unterrühren, dann sofort in dünnen Fäden über das Shortbread geben.
Gut abkühlen lassen.