Jeera Bhaat

Wir wenden uns diese Woche der indischen Küche zu.
Und als erstes machen ein Grundgericht, nämlich Jeera Bhaat, Cumin-Reis.
Das ist tatsächlich eine einfache Methode, um Reis etwas aufzupeppen, wenn das Hauptgericht auch stark gewürzt ist.
Ansonsten überdeckt es dessen Geschmack.

Geschichte:

Jeera Bhaat ist Hindi. Jeera kommt von dem Wort aus dem Sanskrit Jīraka („Kreuzkümmelsamen“), Bhaat kommt von dem Wort aus dem Sanskrit Bhakta („gekochter Reis“).

Jeera Bhaat stammt aus dem Norden Indiens.

Rezept

Zutaten:

1 TL	Öl
2 TL	Kreuzkümmel, ganz*
400 g	Basmati-Reis*
900 g	Wasser
	Salz

Zubereitung:

In einem Topf* bei mittlerer Hitze das Öl erwärmen.
Den Kreuzkümmel hineingeben und kurz anrösten, dann den Reis einrühren und unter Rühren glasig anschwitzen.
Wasser und Salz hinzugeben und aufkochen und zwei Minuten unter Rühren kochen, dann einen Deckel aufsetzen und auf kleinster Stufe etwa 15 Minuten garen, dann vom Herd nehmen und mit weiterhin aufgesetztem Deckel noch 10 Minuten ruhen lassen.

Tipps:

– wer mag, röstet vor dem Kreuzkümmel noch 2 Lorbeerblätter*, 4 Kardamomokapseln* und/oder 4 Nelken* mit an.