Champurrado

Und gleich noch ein Rezept, um uns an die Verstorbenen zu erinnern und ihnen etwas Feines anzubieten, wenn sie uns besuchen kommen.
Champurrado ist für die vielen kleinen und großen Seelen, lebende und tote.
Lasst Euch von dem Getränk wärmen und denkt an all die schönen Moment zurück.

Geschichte:

Champurrado kommt vom spanischen Verb champurrar („vermischen/pürieren“).

Durch archäologische Funde weiß man, dass bereits die Olmeken (ca. 1500 bis 300 v.Chr.) kakaohaltige Getränke konsumierten und die Pflanze dafür kultivierten. Diese Getränke wurden mit Wasser zubereitet und waren meist ungesüßt, stattdessen aber mit Chili gewürzt.
Die Mayas (ca. 600 v.Chr. bis 900 n.Chr.) entwickelten auf der Basis von Mais komplexe Getränke mit Kakao, die energetisch und spirituell eine große Rolle bei Zeremonien spielten. Kakao galt als heilig, das daraus zubereitete bittere Getränk bekam den Namen Xocoatl.
Unter den Azteken (ca. 1300 bis 1521 n.Chr.) galt Kakao als Prestigeobjekt und Währung, das Getränk wurde zu Zeremonien aber auch so von den Eliten konsumiert.
Mit der Ankunft der Spanier veränderte sich für die Azteken alles. Während die ganze Kultur vernichtet wurde, fand ein umfassender Kultur- und Ernährungsaustausch statt. Kartoffeln, Tomaten und Chili gelangten nach Europa, Spanier brachten unter anderem Milchvieh, Zuckerrohr und Gewürze wie Zimt und Vanille nach Mesoamerika. Da den Spaniern Xocoatl zu bitter war, mischten sie es mit Milch und Zucker. Dies verbreitete und setzte sich durch.
Heute gilt Champurrado als unverzichtbar am Día de los Muertos sowie an den Las Posadas (Weihnachtsfeierlichkeiten), es wird aber auch als Frühstück oder Snack, besonders in der kalten Jahreszeit, konsumiert.

Rezept

Zutaten:

1 l	Milch (kann ganz oder teilweise durch Wasser ersetzt werden)
40 g	Masa Harina*
1 Stange	Zimt*
100 g	Piloncillo* (fester Rohzucker, ersatzweise Rohrohrzucker)
30 g	Kakao, ungesüßt*
1 Prise	Salz

Zubereitung:

Masa Harina in 250 ml kalter Flüssigkeit klumpenfrei verrühren.
Die restliche Flüssigkeit zusammen mit der Zimtstange bis unter den Siedepunkt erhitzen.
Währenddessen den Piloncillo raspeln und mit Kakao und Salz mischen. Zur Flüssigkeit geben und auflösen lassen.
Unter ständigem Rühren die Masa-Mischung in den Topf* einfließen lassen. Die Temperatur etwas erhöhen und köcheln lassen, bis die Konsistenz cremig, aber noch trinkbar ist.
Warm in Tassen servieren, wer mag, dekoriert mit Schokoraspeln.

Tipps:

– Lässt man die Flüssigkeit zu lange köcheln, entsteht Pudding