Sān Bēi Jī

Und gleich noch ein Gericht aus Taiwan.
Sān Bēi Jī ist schon ziemlich lecker, ich habe aber Gerichte mit Chicken Wings, die ich lieber mag.
Zum Beispiel Cola Chicken.
Aber das ist ein anderes Thema…

Geschichte:

Sān Bēi Jī (三杯雞) bedeutet „Drei-Tassen-Hühnchen“. Der Name geht darauf zurück, dass gleiche Anteile an Sesamöl, Sojasauce und Reis-Wein verwendet werden, die genau Menge hängt aber natürlich immer von der Menge an Hühnchen ab.

Sān Bēi Jī entstand in Ningdu /Provinz Jiangxi im Süden Chinas.
Die Legende erzählt vom heldenhaften General und Schriftsteller Wen Tianxiang, der während der Song Dynastie (1127 bis 1279) gelebt hatte. Während eines Kampfes gegen die eindringenden Horden des Kublai Khan wurde er gefangen genommen und ganze 4 Jahre gefoltert. Er weigerte sich, aufzugeben und wurde schließlich zum Tode verurteilt. Vor seiner Hinrichtung bereitete ihm ein ihm wohl gesonnener Koch ein Gericht zu, bei dem er außer dem Huhn die drei einzigen Zutaten verwendete, die er zur Hand hatte: Schmalz, Sojasauce und Wein.
Nach Wen Tianxiangs Hinrichtung kehrte der Koch in seine Heimat in Ningdu zurück und verbreitete die Kunde des Heldenmuts von Wen Tianxiang.

Als das Gericht nach Taiwan kam, wurde das Rezept angepasst, besonders durch die Zugabe von Thai-Basilikum. Heute ist es eines der beliebtesten Gerichte Taiwans.

Rezept

Für 2 Personen

Zutaten:

600 g	Chicken Wings/Drumsticks
3 EL	Sesamöl*
6 Zehen	Knoblauch, halbiert
6 Scheiben	Ingwer
3 EL	Shaoxing-Wein*
2 EL	Sojasauce, hell*
1 EL	Sojasauce, dunkel*
1 EL	Zucker
1 Handvoll	Thai-Basilikum, Blätter

Zubereitung:

In einem schweren Topf* das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, Ingwer und Knoblauch hineingeben und Geschmack abgeben lassen. Die Hähnchen-Teile hinzugeben und rundherum bräunen.
Shaoxing-Wein, Sojasaucen und Zucker untermischen, dann mit aufgelegtem Deckel 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Den Deckel abnehmen und die Temperatur hochdrehen, sodass die Sauce eindickt.
Die Basilikumblätter untermischen und auf Reis* servieren.