Dìsānxiān

Ich esse ja wenig Kartoffeln.
Bin mehr der Pasta-Typ.
Aber in Kombination mit Paprika machen die Kartoffeln eine gute Figur.
Wie hier bei Dìsānxiān.
Das ist richtig lecker.
Und Auberginen mag ich eh.

Geschichte:

Dìsānxiān (地三鲜) ist chinesisch und bedeutet „drei Schätze der Erde“.

Es handelt sich um ein traditionelles Gericht aus der Provinz Shandong in China.

Rezept

Für 2 Personen

Zutaten:

5 Zehen	Knoblauch, gepresst
4	Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
2 EL	Maisstärke, verrührt mit 6 EL kaltem Wasser
4	Auberginen, klein, in mundgerechten Stücken
500 g	Kartoffeln, vorwiegend festkochend, in mundgerechten Stücken
1	Paprika, rot, in mundgerechten Stücken
1	Paprika, orange, in mundgerechten Stücken
8 EL	Öl
2 EL	Shaoxing-Wein*
4 EL	Sojasauce, hell*
1 TL	Zucker
½ TL	Pfeffer
1 TL	Sesamöl*
	Salz

Zubereitung:

Das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und die Kartoffeln darin rundherum leicht anbräunen, die Kartoffeln sollten dabei garen. Die Paprika zugeben und ebenfalls kurz anbraten, dann alles herausheben und zur Seite stellen.
Wenn das Öl wieder warm ist die Auberginen-Stücke in die Pfanne* hineingeben, einen Deckel aufsetzen, eine Minute braten, dann wenden. Wieder den Deckel aufsetzen und so weiter, bis die Auberginen gegart sind, dann ebenfalls herausheben. Den Knoblauch hineingeben, eine Minute rühren, dann das Gemüse wieder hineingeben, mischen und sofort Shaoxing-Wein, Sojasauce, Zucker, Pfeffer und Sesamöl einrühren. Alles gut mischen und die Temperatur hochdrehen.
Die Stärke-Mischung nochmal mischen, dann zum Gemüse geben und verrühren.
Die Frühlingszwiebeln untermischen und mit Salz abschmecken.