Makali

Und gleich noch ein Rezept für Meze.
Makali ist simpel frittiertes Gemüse.
Einfach aber total lecker.
Müsst Ihr probieren!

Geschichte:

Makali (مقالي) ist arabisch und bedeutet „Frittiertes“.

Rezept

Zutaten:

1	Blumenkohl, klein, in Röschen
1	Zucchini, längs in Scheiben
1	Aubergine, quer in Scheiben
3	Kartoffeln, mittelgroß, vorwiegend festkochend, in Scheiben
	Salz
	Frittieröl

Zubereitung:

Die Blumenkohlröschen nach dem Waschen und Trocknen auf Küchenpapier ausbreiten und mindestens 2 Stunden trocknen lassen.
Die Auberginenscheiben leicht salzen und ziehen lassen, die Kartoffelscheiben in leicht gesalzenem, kaltem Wasser lagern.
Die Zucchini erst zum Frittieren schneiden.
Die Auberginen- und Kartoffelscheiben trockentupfen, das Frittieröl in einem große Topf* auf etwa 175°C erhitzen.
Das Gemüse in nicht zu großen Portionen, die Kartoffelscheiben dabei doppelt, frittieren.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Geschmack salzen.

Servieren:

Je nach Lust und Laune als:
– Beilage zu Gegrilltem
– als Bestandteil einer Mezze-Platte mit Tabbouleh, Hummus, …
– mit Tahini-Sauce und frischem/eingelegtem Gemüse in Fladenbrot (z.B. Lavash) als Wrap
– mit Minz-Joghurt als Snack
– …