Carbonade Flamande

Nach dem Waterzooi wird es jetzt habhafter.
Bleibt aber genauso lecker.
Finde ich…

Es gibt Carbonade Flamande.
Dauert zwar, die zu machen, aber lohnt sich.
Glaubt mir!

Geschichte:

Carbonade Flamande hat seinen Namen von Charbon, der französischen Kohle, da es lange über Kohle gegart wurde. Flamande verweist auf die Herkunft aus Flandern.

Das Gericht ist typisch für Flandern und die französische Region Nord-Pas-de-Calais.

Rezept

Zutaten:

1 kg	Rinderschmorbraten, in Würfeln á 3cm
0,66 l	Bier, belgisch
2	Gemüsezwiebeln, in Streifen
3 Zehen	Knoblauch, gehackt
4 EL	Öl
3 EL	Mehl
750 ml	Rinderbrühe
½ Bund	Thymian
1 EL	Zucker, braun
4 Scheiben	Frühstückskuchen*
2 EL	Senf*
	Salz/Pfeffer

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischwürfel hineingeben und darin wenden.
Das Öl in einem ofenfesten Topf* erhitzen und das Fleisch portionsweise rundherum anbraten. Herausheben und zur Seite stellen.
Die Zwiebeln in den Topf geben und glasig anschwitzen, dann den Knoblauch hineingeben und ebenfalls eine Minute mit anschwitzen. Das Bier und die Brühe hineingießen, aufkochen und das Fleisch wieder hineingeben. Thymian und Zucker einrühren. Die Scheiben Frühstückskuchen mit dem Senf bestreichen und auf den Eintopf legen. Den Deckel aufsetzen und 15 Minuten köcheln, dann umrühren und mit Deckel in den Ofen geben.
Unter gelegentlichem Rühren 90 Minuten köcheln lassen, dann den Deckel abheben und weitere 30 Minuten im Ofen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Friet*, Kartoffeln oder Brot servieren.