Chana Masala

Und jetzt, wo wir Jeera Bhaat gemacht haben, brauchen wir noch ein Hauptgericht dazu.
Gut, dass wir deshalb Chana Masala machen.
Ich liebe Kichererbsen!
Und Currys mag ich auch!
Okay, nicht immer, aber meistens…

Geschichte:

Chana Masala setzt sich aus den beiden Hindi-Worten Chana („Kichererbsen“) und Masala (“Zutaten/Gewürze“) zusammen.

Chana Masala ist ein typisches Gericht der Küche des Punjabs, das sich im Norden Indiens und in Pakistan befindet.

Rezept

Zutaten:

200 g	Kichererbsen, getrocknet*
½ TL	Natron*
1 TL	Kreuzkümmel, ganz*
2	Kardamomkapseln, schwarz*
1	Lorbeerblatt*
1	Zwiebel, gewürfelt
1 Zehe	Knoblauch, gepresst
1 TL	Ingwer, gerieben
3	Tomaten, gewürfelt
1 EL	Koriander, gemahlen*
1 TL	Kreuzkümmel, gemahlen*
0-1	Chili, fein gewürfelt
1 EL	Garam Masala*
1 EL	Zitronensaft
2 EL	Koriander, fein gehackt
	Salz
	Öl

Zubereitung:

Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dann in einem Topf* mit frischem Wasser und dem Natron wachsweich kochen.
Eine Pfanne* mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die ganzen Kreuzkümmelsamen, die Kardamomkapseln und das Lorbeerblatt leicht anrösten. Die Zwiebeln mit einer Prise Salz hinzugeben und etwas braun werden lassen. Knoblauch und Ingwer unterrühren und ebenfalls kurz anschwitzen.
Jetzt Tomaten, Koriander und gemahlenen Kreuzkümmel sowie Chili hinzugeben.
Köcheln lassen, bis die Masse eindickt, dann die Kichererbsen und etwa 250 ml Wasser einrühren. Alles aufkochen, dann abgedeckt 10 Minuten köcheln lassen, währenddessen gelegentlich umrühren. Mit einem Kartoffelstampfer* einige Kichererbsen zerdrücken und nach Geschmack mit Wasser verdünnen.
Garam Masala und Zitronensaft einrühren und mit Salz abschmecken.
Koriander unterheben und sofort mit Reis* und/oder Brot wie z.B. Naan oder Bhatura servieren.

Tipps:

– für eine nur vegetarische Version ersetzt man das Öl durch Ghee
– wer hat, ersetzt Zitronensaft durch etwas Amchoor*