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Nachdem wir nun Giardiniera im Vorratsschrank haben, können wir damit den für das Muffuletta-Sandwich benötigten Muffuletta-Olivensalat machen, der dann auch wieder durchziehen muss.
Rezept
Zutaten:
| 270 g | Oliven, grün, entsteint |
| 90 g | Kalamata-Oliven |
| 200 g | Giardiniera |
| 1 EL | Kapern* |
| 3 Zehen | Knoblauch, in feinen Scheiben |
| 2 Stangen | Stangensellerie, in dünnen Scheiben |
| 1 EL | Petersilie, fein gehackt |
| 1 EL | Oregano, Blätter abgezupft (oder 2 TL getrockneter) |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß* |
| 3 EL | Rotweinessig* |
| 140 g | geröstete rote Paprika |
| 1 EL | Frühlingszwiebel, in dünnen Streifen |
| Salz/Pfeffer | |
| 300 ml | Olivenöl* |
Zubereitung:
Die Oliven mit der Hand auf einem Brett zerdrücken, dann in eine Schüssel mit den anderen Zutaten (außer dem Olivenöl) geben und mischen. Mit dem Olivenöl bedecken.
Abgedeckt im Kühlschrank eine Woche ziehen lassen.
geröstete rote Paprika:
Den Ofen auf 220°C vorheizen.
2 rote Paprika auf das Backblech legen. Nach 15 bis 20 Minuten umdrehen und weitere 15 bis 20 Minuten im Ofen lassen. Aus dem Ofen nehmen und in einem luftdichten Behälter 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, damit das Schälen leichter wird.
Schale, Kerne und Stiel entfernen.
Im Kühlschrank aufbewahren.
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