Cơm Đỏ

Reis, es gibt Reis!
Wir machen gleich zweimal gebratenen Reis aus Vietnam.
Und zuerst machen wir Cơm Đỏ, den roten Reis.
Der schmeckt grandios einfach mit einem Spiegelei, Ihr könnt ihn aber auch zu Bratwurst, Fleisch oder Fisch machen.
Oder zu Bò lúc lắc, dem geschüttelten Fleisch. Das Rezept folgt irgendwann…

Geschichte:

Cơm đỏ ist Vietnamesisch und setzt sich aus Cơm („gekochter Reis“) und đỏ („rot“) zusammen, bedeutet also „roter Reis“. Da in Vietnam die meisten Mahlzeiten auf gekochten Reis aufbauen, wird Cơm meist auch synonym für „Mahlzeit“ verwendet.

Über die Ürsprünge von Cơm đỏ lässt sich nicht viel sagen, aber manche vermuten, dass es durch die chinesische und französische Küche inspiriert wurde.
Cơm đỏ wurde aufgrund seiner preiswerten und schnellen Zubereitung ein beliebtes Schulessen und Streetfood, das heute als nostalgisches Comfort Food gilt und gerne mit Spiegelei oder Bò lúc lắc serviert wird.

Rezept

Für 2 Personen

Zutaten:

2 Tassen	Jasminreis*, gekocht (am besten vom Vortag, aus 200 g trockenem Reis und 400 g Wasser)
2 EL	Tomatenmark*
1	Zwiebel, klein, fein gehackt
2 Zehen	Knoblauch, fein gehackt
1 EL	Fischsauce*
1 TL	Zucker
2 EL	Öl
	Salz/Pfeffer
	Spiegeleier
	Koriander, gehackt

Zubereitung:

In einer Pfanne* das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten.
Tomatenmark einrühren und leicht anrösten, dann Zucker und Fischsauce unterrühren. Den Reis unterheben und etwas anbraten lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Spiegeleiern und Koriander bestreut servieren.