Kimchi-Carbonara

Spaghetti Carbonara kennt Ihr ja schon.
Und die deutsche Fusion-Variante auch.
Jetzt kommt die koreanisch angehauchte Fusion-Variante, die Kimchi-Carbonara.
Schmeckt natürlich anders als das Original, passt aber wirklich gut zusammen.
Probiert es aus!
Zumindest, wenn Ihr genauso gerne Kimchi esst wie ich…

Geschichte:

Kimchi ist die koreanische Bezeichnung für fermentiertes Gemüse, Carbonara ist italienisch und bedeutet „nach Köhlerart“.

In den späten 2000ern und den frühen 2010ern entwickelte sich in Korea der Trend, westliche Gerichte koreanisch abzuwandeln. Im Zuge der Beliebtheit von K-Pop und dem damit verbundenen Interesse an Korea verbreitete sich Kimchi Carbonara weltweit.

Rezept

Für 2 Personen

Zutaten:

200 g	Spaghetti*
100 g	Kimchi, reif, fein gehackt
50 g	Pancetta, in feinen Streifen
1	Ei
1	Eigelb
30 g	Parmesan, gerieben
1 TL	Sesamöl*
	Pfeffer

Zubereitung:

In einem Topf* Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin al dente garen. Abgießen und etwas Kochwasser aufheben.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne* den Speck mit dem Sesamöl knusprig braten, den Kimchi untermischen und kurz mitbraten.
In einem Schüsselchen Ei, Eigelb und Parmesan zu einer homogenen Masse verrühren.
Die Nudeln in die Pfanne geben und untermischen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Ei-Käse-Mischung unterrühren, gegebenenfalls mit etwas Kochwasser verdünnen.
Mit Pfeffer bestreut servieren.