Porridge

Ich bin nicht so der Frühstückstyp.
Nichtsdestotrotz genieße ich ein gutes Frühstück, wenn es sich anbietet.
Und da wir schon mal das English Breakfast zubereitet haben machen wir mal wieder ein Teil der britischen Morgenroutine:
Porridge!
Das ist nur ein Basisrezept, dass Ihr nach Belieben pimpen könnt. Und da muss es nicht einmal süß bleiben…

Geschichte:

Porridge wird allgemein als „Haferbrei“ aus dem Englischen übersetzt.
Porridge selber geht vermutlich auf den Eintopf (Pottage) zurück bzw. über das mittelenglische Porray („Lauchbrühe“) auf das alt-französische Wort Poree („Lauchsuppe“).
Die Schreibweise Porridge lässt sich bis 1600 zurückverfolgen, die Bedeutung des Wortes als Brei aus Haferflocken, Erbsen oder ähnlichem mit Wasser oder Milch geht auf die 1640er zurück.
Auf Schottisch-Gälisch heißt das Gericht Brochan.

Hafer, ein Getreide, das genügsam in Anbau und einfach zu schälen ist, wurde bereits 500 v.Chr. in Polen und der Schwarzmeerregion angebaut. Zunächst als Beigras auf Gersten- und Weizenfeldern wurde der Hafer nur auf sehr kargen Böden für den menschlichen Verzehr angebaut, ansonsten bevorzugte man anderes Getreide. Die Römer begannen, Hafer in größerem Stil anzubauen, als sie auf der Suche nach einer Nahrungsquelle für ihre Tiere waren, da die Erträge durch die höhere Witterungsbeständigkeit stabiler waren.
In Schottland wurde Hafer ungefähr 600 v.Chr. eingeführt und kam in dem feuchten und kalten Klima gut zurecht. So wurde bereits kurze Zeit später Brei aus Hafer für den menschlichen Verzehr zubereitet.

Weitere Fakten:

– da man im 19. Und frühen 20. Jahrhundert Porridge in britischen Gefängnissen zum Frühstück bekam wurde die Phrase doing Porridge zum Synonym für eine Gefängnisstrafe
– Samuel Johnson (18. September 1709 bis 13 Dezember 1784) schrieb 1775, Hafer sei ein Getreide, das man in England normalerweise den Pferden gebe, das in Schottland aber den Menschen diene.
– Früher wurde Porridge mit Wasser gekocht und pur serviert. Dafür stellte man Milch oder Sahne auf den Tisch, in die man den Löffel mit etwas Porridge hineintunkte.
– für ein Full English Breakfast serviert man zuerst Fruchtsaft oder eingeweichte Trockenpflaumen, dann Porridge, dann das herzhafte English Breakfast und zuletzt Toast mit Marmelade

Rezept

Zutaten:

40 g	Haferflocken, zart
120 ml	Milch (ersatzweise Wasser/Milchersatz)
1 Prise	Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen kleinen Topf* geben und unter ständigem Rühren vorsichtig zum Simmern bringen. Unter weiterhin ständigem Rühren köcheln, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
Abkühlen lassen und nach Geschmack verfeinern.

Verfeinern mit:

– Zucker
– Zimt*
– Kakao
– Schokostückchen
– Joghurt
– Milch
– Obst
– Beeren
– Nüssen
– …