Fava Santorinis

Habt Ihr auch manchmal den Impuls, Zutaten zu kaufen, nur weil sie Euch in dem Moment ansprechen?
Ihr hab aber noch kein konkretes Rezept im Kopf?
Mir geht es dauernd so…
Und so sind auch diese Spalterbsen im Einkaufswagen gelandet, als ich in meinem bevorzugten griechischen Supermarkt einkaufen war.
Und als mir die dann wieder in die Hände gefallen sind, habe ich was daraus für Euch gekocht: Fava Santorinis!

Geschichte:

Fava Santorinis (Φάβα Σαντορίνης) ist Griechisch und bedeutet „Bohnenpüree von Santorini“.
Fava stammt vom lateinischen Faba („Bohne/Saubohne“) ab und wurde im Mittelalter in Griechenland als Name für die gelbe Spalterbse übernommen. Santorini hat seinen Namen vom italienischen Santa Irene („Heilige Irene“).

Gelbe Spalterbsen wurden wahrscheinlich schon vor mehr als 3.500 Jahren auf Santorini angebaut, wie Ausgrabungen zeigen. In der Antike war sie eines der Grundnahrungsmittel der Inselbewohner. Sie benötigt kaum Wasser und wächst auf extrem vulkanischem Boden.
Seit 2011 hat die Erbse das Siegel „geschützte Ursprungsbezeichung“:
Auf Santorini wird Fava Santorinis meist zu Festen und Hochzeiten serviert.

Rezept

Zutaten:

250 g	gelbe Spalterbsen, getrocknet*
1	Zwiebel, grob gehackt
1	Lorbeerblatt*
750 ml	Wasser, plus eventuelle etwas mehr
60 ml	Olivenöl*
	Zitronensaft
	Salz
	Zwiebel, rot in Ringen, Garnierung

Zubereitung:

Die Spalterbsen mit dem Lorbeerblatt und dem Wasser in einem Topf* zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen und dann bei niedriger Temperatur ohne Deckel weich kochen. Die Erbsen sollten sehr weich sein und noch wenig Wasser übrig sein, eventuell das zusätzliche Wasser nachgießen.
Das Lorbeerblatt herausheben und im Mixer* zu einer glatten Masse pürieren.
Das Olivenöl einrühren und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Mit den Zwiebelringen und weiterem Olivenöl/Zitronensaft beträufeln.