14 Sep. 2026

Kabees el lift

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Kabees.Und das zwei Wochen lang.Auch Milchsäure-Fermentation.Weil es schmeckt.Und gesund ist.Und natürlich fangen wir gleich mit dem hierzulande bekanntesten Rezept der levantinischen Küche an: Kabees el lift.Die pinken Dinger in eurem Shawarma. Geschichte: Der Name Kabees el lift (كبيس اللفت) leitet sich aus dem Arabischen ab. Kabees (كبيس) bedeutet „Eingelegtes“ und el lift (اللفت) „weiße Rübe“. Zusammen also „eingelegte Mairübchen“. Um … Weiterlesen
20 Aug. 2026

Turshi Mushakal

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Nochmal Turshi, diesmal aber Turshi Mushakal.Ist nicht ganz so aufwändig, weil man nur grob schneiden muss und dann ins Glas werfen kann.Außerdem kann man nehmen, was zur Hand und übrig ist.Trotzdem lecker und optisch schick!Und erstaunlich, wie verschieden das Gemüse wird. Geschichte: Turshi Mushakal (طرشي مشكّل) ist Arabisch und setzt sich aus Turshi (طرشي, „eingelegt“) und Mushakal (مشكّل, „gemischt“) zusammen. … Weiterlesen

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