Tatsch

Das zweite Rezept aus Graubünden, Tatsch, ist eine Süßspeise, erinnert an Kaiserschmarrn und benötigt etwas mehr Zutaten als Maluns, aber immer noch nicht allzu viele.

Geschichte:

Tatsch bedeutet in Graubünden unter anderem „plattgeschlagenes/breitgetretenes Stück“, woraus sich wohl der Name ableitet.

Rezept

Zutaten:

180 g	Mehl
3	Eier
30 g	Zucker
300 ml	Milch
1 Prise	Salz
	Butter
	Puderzucker*

Zubereitung:

Die Eigelbe mit der Milch verquirlen.
Mehl und Salz mischen und in die Ei-Milch-Mischung sieben und zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
Eiweiß und Zucker zu Schnee schlagen und unter den Teig heben.
Etwa 1 EL Butter in einer großen Pfanne* bei niedriger Hitze schmelzen, dann den Teig hineingeben. Ist der Teig gestockt kann die Pfanne für etwa 5 Minuten in den Ofen.
Wieder auf den Herd stellen, den Fladen wenden und mit zwei Holzspateln in Stücke reißen.
Etwa 1 TL Butter in kleinen Flöckchen darüber verteilen und rundherum noch etwas aufknuspern.
Mit Puderzucker bestreuen.

Servieren:

Mit Apfel- oder Zwetschgenkompott servieren.