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Als klassische Beilage zu den Pupusas machen wir Curtido, einen Kohlsalat, der meist fermentiert wird, hier aber als schnelle Version daher kommt.
Rezept
Zutaten:
| 500 g | Kohl, in feinen Streifen |
| 60 g | Zwiebel, in feinen Scheiben |
| 100 g | Möhren, grob geraspelt |
| 1 l | Wasser, kochend |
| 250 ml | Weißweinessig* |
| 1 EL | Oregano, getrocknet* |
| 2 TL | Salz |
Zubereitung:
Das Gemüse in einer großen Schüssel mischen und das kochende Wasser darüber gießen, durchmischen und 10 Minuten ruhen lassen, dann abgießen.
Essig, Oregano und Salz gut mischen und über das Gemüse geben, gut durchmischen und mit dem Dressing in einen luftdichten Behälter geben.
Das Curtido über Nacht bei Raumtemperatur ziehen lassen.
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