16 Mai 2026

Milchsäure-Fermentation

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Seit ich auf den Geschmack gekommen bin, fermentiere ich gerne.Wnig Aufwand, der (kleine) Nervenkitzel, ob alles funktioniert…Dabei ist die Milchsäure-Fermentation die einfacherer Variante, bzw, die schnellere.Honig-fermentation ist auch einfach, dauert aber deutlich länger bis unendlich. Geschichte: Milchsäure-Fermentation hat nichts mit Milch zu tun. Sie entsteht durch die natürliche Vermehrung schon vorhandener Milchsäurebakterien (Lactic Acid Bacterie, kurz LAB), die Zucker zu … Weiterlesen
14 Mai 2026

Lompe i Polse

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Und jetzt, wo wir gemeinsam Lompe zubereitet haben, machen wir daraus natürlich Lompe i Polse.Ist lecker, ich fand die Tunnbrödsrulle aus Schweden aber besser.Darf ich den Norwegern aber nicht sagen… Geschichte: Lompe i Polse ist norwegisch und bedeutet „Lompe mit Wurst“.Die Namensherkunft von Lompe ist nicht geklärt, vermutlich geht es aber auf den Dialekt-Begriff aus dem Norwegischen des 18./19. Jahrhunderts … Weiterlesen
11 Mai 2026

Lompe

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Der 17. Mai naht.Und was ist da?Natürlich: der norwegische Nationalfeiertag!Und wer mitfeiern will, muss Polse i Lompe essen.Und was braucht man dafür?Genau: Polse! Geschichte: Die Namensherkunft von Lompe ist nicht geklärt, vermutlich geht es aber auf den Dialekt-Begriff aus dem Norwegischen des 18./19. Jahrhunderts lump/lomp zurück, das „Klumpen/Klotz“ bedeutet. Lompe entstand im 19. Jahrhundert, als in Norwegen Kartoffeln zum Grundnahrungsmittel … Weiterlesen
7 Mai 2026

Rundstück warm

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Wir machen aus Resten das Rundstück warm.Manche sagen, es sei der Vorfahre des Hamburgers, andere sehen in ihm einen entfernten Verwandten, manche keins von beidem.Lecker ist es auf jeden Fall.Und eine Sauerei… Geschichte: Rundstück, warm ist ein fester Begriff in Hamburg und Umgebung für ein mit Braten belegtes Rundstück serviert mit Bratensoße. Zur Erfindung gibt es verschiedene Legenden, die sich … Weiterlesen
4 Mai 2026

Rundstück

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Das Rundstück, warm schmeckt nicht nur in Hamburg, sondern auch in Berlin, Tokyo oder Kapstadt. Da Ihr dort aber seltener ein Rundstück erbeuten könnt bekommt Ihr die Rezepte, sowohl für Rundstück als auch Rundstück, warm.Und wenn Ihr kein Braten-Brötchen wollt, schmeckt das Rundstück auch mit jedem anderen Belag, der Euch beliebt. Geschichte: Das Rundstück ist ein Brötchen aus der Region … Weiterlesen
30 Apr. 2026

Pearl Harbor

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Und gleich noch ein Cocktail mit Midori.Wobei ich den Namen Pearl Harbor etwas makaber finde, trifft in dem Cocktail doch japanischer Likör auf hawaiianischen Saft. Also Midori auf Ananas.Während bei der Schlacht 1941 japanische Flugzeuge auf hawaiianische Schiffe trafen… Geschichte: Der Pearl Harbour ist nach der Marine-Basis auf Oahu/Hawaii benannt. Obwohl man zur Entstehung wenig sagen kann, ist er seit … Weiterlesen

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