Und natürlich sind auch Kabees Qarnabīt lecker.Und Blumenkohl lässt sich ganz einfach fermentieren.Man muss Blumenkohl halt an sich mögen.Mag ich! Geschichte: Der Name Kabees Qarnabīt (كبيس قرنبيط) leitet sich aus dem Arabischen ab. Kabees (كبيس) bedeutet „Eingelegtes“ und Qarnabīt (قرنبيط) „Blumenkohl“. Zusammen also „eingelegter Blumenkohl“. Um Gemüse und deren Vitamine für die Winterzeit zu konservieren, wurde es schon vor tausenden … Weiterlesen
Kabees Malfouf bi-Lēmūn sind lecker und von der Optik natürlich großartig, wenn man die Zitrone sichtbar platziert.Kann aber auch schief gehen.Sind mir schon furchtbar bitter geworden, weil ich zu viel Zitrone verwendet hatte.Ist dann nicht mehr zu retten.Schade! Geschichte: Kabees Malfouf bi-Lēmūn (كبيس ملفوف بالليمون) ist Arabisch. Kabees (كبيس) bedeutet „Eingelegtes“, Malfouf (ملفوف) „Kohl“ und bi-Lēmūn (بالليمون) „mit Zitrone“. Zusammen … Weiterlesen
Kabees Jazar mag ich mit am liebsten.Säuerlich, aber noch deutlich nach Möhre schmeckend.Und von der Knackigkeit sind sie noch wie frisch.Probiert es aus! Geschichte: Der Name Kabees Jazar (كبيس جزر) leitet sich aus dem Arabischen ab. Kabees (كبيس) bedeutet „Eingelegtes“ und Jazar (جزر) „Möhre“. Zusammen also „eingelegte Möhren“. Um Gemüse und deren Vitamine für die Winterzeit zu konservieren, wurde es … Weiterlesen
Kabees.Und das zwei Wochen lang.Auch Milchsäure-Fermentation.Weil es schmeckt.Und gesund ist.Und natürlich fangen wir gleich mit dem hierzulande bekanntesten Rezept der levantinischen Küche an: Kabees el lift.Die pinken Dinger in eurem Shawarma. Geschichte: Der Name Kabees el lift (كبيس اللفت) leitet sich aus dem Arabischen ab. Kabees (كبيس) bedeutet „Eingelegtes“ und el lift (اللفت) „weiße Rübe“. Zusammen also „eingelegte Mairübchen“. Um … Weiterlesen
Gin.Immer wieder Gin.Schmeckt halt.Diesmal als Sloe Gin.Schlehen-Gin.Musste nicht immer mit Gin sein.Der Sloe Gin.Müsst Ihr aufpassen. Jetzt aber mal etwas genauer: erst seit 2019 schreibt das EU-Recht vor, das Sloe Gin mit Gin hergestellt werden muss. Außerdem regelt das EU-Recht auch (das aber schon länger), dass Sloe Gin trotzdem Gin heißen darf, obwohl er nicht die für Gin vorgeschriebenen mindestens … Weiterlesen
Zwei Cocktails mit Gin und Wermut, beide etwas bitter:Der Cardinale und der Blackthorne.Wobei nur im Cardinale echter Gin ist…Hier also erstmal der Nachfolger des Negroni. Geschichte: Cardinale ist Italienisch und bedeutet „Kardinal“. Die Geschichte erzählt, dass der Cardinale in den 1950ern im Hotel Excelsior an der Via Veneto in Rom/Italien entstanden sei. Das Hotel war nach dem Krieg ein beliebter … Weiterlesen