Lompe

Der 17. Mai naht.
Und was ist da?
Natürlich: der norwegische Nationalfeiertag!
Und wer mitfeiern will, muss Polse i Lompe essen.
Und was braucht man dafür?
Genau: Polse!

Geschichte:

Die Namensherkunft von Lompe ist nicht geklärt, vermutlich geht es aber auf den Dialekt-Begriff aus dem Norwegischen des 18./19. Jahrhunderts lump/lomp zurück, das „Klumpen/Klotz“ bedeutet.

Lompe entstand im 19. Jahrhundert, als in Norwegen Kartoffeln zum Grundnahrungsmittel wurden und dort besonders in Regionen mit starkem Kartoffelanbau wie Trøndelag und Østlandet.
Heute wird an Norwegens Nationalfeiertag am 17. Mai besonders gerne Lompe mit HotDog gegessen.

Lompe im Vergleich zu Lefse:

– Lompe wird fast nur herzhaft zubereitet und ist dicker, hat dafür einen geringeren Durchmesser.
– Lefse ist dünner, größer und wird auch gerne mit Zucker zubereitet.

Rezept

Zutaten:

500 g	Kartoffeln, mehligkochend
100 g	Mehl, Type 550
½ TL	Salz

Zubereitung:

In einem Topf* mit Salzwasser die Kartoffeln in der Schale garkochen. Schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse* pressen.
Abkühlen lassen, dann mit Mehl und Salz zu einem weichen Teig verkneten. In 6 Teile teilen und auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 2mm dick rund ausrollen.
Eine schwere Pfanne* aufheizen und die Fladen fettfrei von beiden Seiten etwa 1 Minute backen, bis dunkle Flecken entstehen.
In ein Küchentuch eingeschlagen warmhalten.