Rundstück warm

Wir machen aus Resten das Rundstück warm.
Manche sagen, es sei der Vorfahre des Hamburgers, andere sehen in ihm einen entfernten Verwandten, manche keins von beidem.
Lecker ist es auf jeden Fall.
Und eine Sauerei…

Geschichte:

Rundstück, warm ist ein fester Begriff in Hamburg und Umgebung für ein mit Braten belegtes Rundstück serviert mit Bratensoße.

Zur Erfindung gibt es verschiedene Legenden, die sich um den Wirt Heinrich Heckel und sein Bierhaus Heckel an der Reeperbahn/Hamburg.
In einer Geschichte kamen 1901 nach Küchenschluss noch Gäste, die etwas essen wollten. Er hatte aber nur noch Braten und Rundstücke. Die Gäste forderten ihn auf, den Braten auf die Rundstücke zu legen und waren dann so begeistert, dass das Gericht auf die Karte kam.
In einer anderen Geschichte war 1904 die Köchin des Bierhauses krank und Heckel erfand das Rundstück, warm als Notlösung.

Allerdings gibt es einen Reiseführer aus dem Jahr 1900 (Wegweiser durch Hamburg und Umgebung), in dem das Rundstück, warm namentlich genannt und als beliebter Imbiss bezeichnet wird.
Außerdem gibt es einen Reiseführer aus dem Jahr 1869 (Neuester, vollständiger Führer durch Hamburg, Altona und Umgebung), in dem geschrieben steht, dass man in Hamburg „Rundstück mit warmem Braten“ serviert bekomme.
Und dann gibt es noch manche Historiker, die meinen, dass man dieses Gericht bereits im 17. Jahrhundert aß, um altbackene Brötchen und Bratenreste zu verwerten und dass daraus der Hamburger entstanden sei. Dieser Theorie nach gab es das Rundstück, warm immer montags, wenn der Sonntagsbraten aufgebraucht wurde…

Rezept

Zutaten:

4	Rundstück
4 Scheiben	Braten, Rind/Schwein, warm
	Bratensoße, warm
	Essiggurken
	Senf

Zubereitung:

Die Brötchen horizontal aufschneiden. Die Unterseite auf einen Teller legen, die Bratenscheibe darauf und mit Bratensoße übergießen. Die Oberseite aufsetzen und mit Essiggurken und Senf servieren.