Musaka

Wir nähern uns der uns aus Griechenland bekannten Version.
Mit Musaka sind wir in Bulgarien angekommen und bereiten die Variante zu, die auch auf dem Balkan weitere Verbreitung gefunden hat und die auch der in Griechenland vor Tselementes nahe kommt.
Ist auf jeden Fall einen Versuch wert!

Geschichte:

Musaka (Мусака) leitet sich vom arabischen musaqqâ (مصقعة, „befeuchtet“) ab.

Bereits in dem Manuskript Kitab al-Tabikh aus dem 13. Jahrhundert aus Bagdad wird ein Gericht namens Maghmuma bzw. Muqatta´a, das aus wechselnden Schichten von Auberginen, Zwiebeln und Fleisch/Fett besteht, welche mit einer essighaltigen Sauce übergossen werden.
Mit dem persischen Reich verbreitet sich dieses Gericht und wandelte sich je nach Region in unterschiedliche Formen, Schreibweisen und Zutaten.

Rezept

Zutaten:

1 kg	Kartoffeln, in Würfeln á 1cm
500 g	Hackfleisch, gemischt
1	Zwiebel, fein gewürfelt
1	Karotte, fein gewürfelt
1	Paprika, fein gewürfelt
250 g	Tomaten, püriert*
1 EL	Oregano, getrocknet*
250 g	Joghurt, griechischer Art
1	Ei
	Salz/Pfeffer
	Öl

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Etwas Öl in einer Pfanne* bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Hälfte der Kartoffeln darin etwa 8 Minuten rundherum anbraten, herausheben und zur Seite stellen. Mit der zweiten Hälfte Kartoffeln ebenso verfahren.
Wenn nötig, weiteres Öl in die Pfanne geben und Zwiebel, Karotte und Paprika glasig anschwitzen. Fleisch hinzugeben und rundherum anbraten, dann Oregano und Tomaten unterrühren. Kartoffeln unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles in eine Auflaufform* geben und glatt streichen.
Joghurt und Ei mit etwas Salz verrühren und auf der Kartoffelmasse verteilen.
Im Backofen etwa 20 Minuten backen.