Kesäkeitto

Nach dem wir das Ruisreikäleipä gebacken haben folgt jetzt die Kesäkeitto, also die Sommersuppe.
Macht diese Suppe aus was auch immer Ihr zur Hand habt und was weg muss.
Und wenn es gerade nicht nach Sommer aussieht passt eine warme Suppe ja umso besser.
An alle Kinder da draußen in Berlin: es wird auch wieder wärmere Tage geben, spätestens nach den Ferien…

Geschichte:

Kesäkeitto ist Finnisch und bedeutet „Sommersuppe“.

Diese traditionelle Suppe war in Finnland besonders populär in den 1940ern, als es wegen des Kriegs wenig Lebensmittel erhältlich waren und man sich mit dieser Suppe hauptsächlich aus dem eigenen Garten ernähren konnte.
Da man nur wenige Zutaten kaufen muss, wurde die Suppe von Finno-Schweden auch Snålsoppa (snål bedeutet „geizig“) genannt.

Rezept

Zutaten:

1,25 l	Wasser
2 EL	Zucker
1 EL	Salz
4	Karotten, in Scheiben á 1cm
1	Blumenkohl, klein, in Röschen
4	Kartoffeln, mittelgroß, vorwiegend festkochend, in Scheiben á 1cm
1 Handvoll	Erbsen
4	Radieschen, in Scheiben á 1cm
1 Handvoll	Spinat
200 ml	Milch, kalt
3 EL	Mehl
75 g	Butter
	Dill, fein gehackt
	Pfeffer, weiß

Zubereitung:

Das Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, dann die Möhren hineingeben und 5 Minuten köcheln lassen. Blumenkohl und Kartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann Erbsen und Radieschen einrühren.
Köcheln, bis das Gemüse weich ist. Währenddessen Milch und Mehl glatt verrühren.
Wenn das Gemüse weich ist, die Milchmischung einrühren und den Spinat unterheben und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
Den Topf* vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Mit dem Pfeffer abschmecken und mit dem Dill bestreuen.

Servieren:

Mit Butter bestrichenes Roggenbrot und Käse sowie kalte Milch zum Trinken dazu reichen.

Tipps:

– Die Zutatenliste ist nicht festgelegt, sondern man sollte eine Mischung von saisonalem und regionalem Gemüse verwenden.