Und gleich noch ein Gericht aus Taiwan.Sān Bēi Jī ist schon ziemlich lecker, ich habe aber Gerichte mit Chicken Wings, die ich lieber mag.Zum Beispiel Cola Chicken.Aber das ist ein anderes Thema… Geschichte: Sān Bēi Jī (三杯雞) bedeutet „Drei-Tassen-Hühnchen“. Der Name geht darauf zurück, dass gleiche Anteile an Sesamöl, Sojasauce und Reis-Wein verwendet werden, die genau Menge hängt aber natürlich … Weiterlesen
Lu Rou Fan riecht großartig, schmeckt großartig.Die Fleischstücke werden butterzart, die Haut zu Gelatine.Der Reis saugt die dickflüssige Soße auf, der Pak Choi bringt die Frische. Einziger Wehmutstropfen ist die Konsistenz der Haut.Muss man mögen.Gelatinöse Schweinehaut… Geschichte: Lu Rou Fan (滷肉飯) ist Taiwanesisch und setzt sich aus Lu (滷; „Kochen in dicker Brühe oder Soße), Rou (肉; „Fleisch“) und Fan … Weiterlesen
Nach dem Waterzooi wird es jetzt habhafter.Bleibt aber genauso lecker.Finde ich… Es gibt Carbonade Flamande.Dauert zwar, die zu machen, aber lohnt sich.Glaubt mir! Geschichte: Carbonade Flamande hat seinen Namen von Charbon, der französischen Kohle, da es lange über Kohle gegart wurde. Flamande verweist auf die Herkunft aus Flandern. Das Gericht ist typisch für Flandern und die französische Region Nord-Pas-de-Calais. Rezept … Weiterlesen
Wir kochen uns nach Belgien und durch Belgien hindurch.Als erstes gibt es Waterzooi, einen leckeren Eintopf, den man entweder mit Weißbrot oder Friet servieren kann, bevor es dann Carbonade Flamande, das legendäre Schmorgericht ebenfalls mit den gleichen Beilagen gibt. Geschichte: Waterzooi ist ostflämisch und bedeutet „Wassersud“. Vermutlich entstand das Gericht bereits im Mittelalter. Besonders an der Watermolenbrug („Wassermühlenbrücke“), wo Mehl … Weiterlesen
Südtirol, heute der nördliche Teil Italiens.War nicht immer so.Berge gabs schon immer.Und deftige Gerichte.Wie die Tagliatelle alla Castellana.Sind echt gut.Sind echt habhaft… Geschichte: Tagliatelle alla Castellana sind die „Tagliatelle nach Art des Kastellans/Burgvogts“. Tagliatelle alla Castellana kommen aus Trentino/Süd-Tirol. Dort waren in früheren Zeiten weniger die Pasta, sondern viel mehr Polenta, Brot und Reis Grundlage vieler Gerichte. Rezept Zutaten: 400 … Weiterlesen
Tom Kha Kai ist die Suppe, die mir noch besser als Tom Yum Kai schmeckt.Obwohl fast die selben Zutaten verwendet werden.Die Mischung aus dem Umami der Fischsauce, der cremigen Kokosmilch und der frischen Säure der Limetten ist einfach umwerfend.Mag ich sehr! Geschichte: Tom Kha Kai (ต้มข่าไก่), auch als Tom Kha Gai transkribiert, setzt sich aus tom (ต้ม, „gekocht“), kha (ข่า, … Weiterlesen
Es gibt Suppen.Aus Thailand.Beide sehr ähnlich, aber ganz unterschiedlich.Als erstes machen wir Tom Yum Kai, die meisten von Euch kennen sie vielleicht als Variante mit Garnelen.Lecker ist sie so oder so. Geschichte: Tom Yum Kai (ต้มยำไก่) setzt sich aus Tom (ต้ม, „kochen/sieden“), Yum (ยำ, „scharf-sauer gemischt“) und Kai (ไก่, „Huhn“) zusammen. Es bedeutet also „scharf-sauer gekochtes Huhn“. Tom Yum entstand … Weiterlesen
Ihr dachtet, ich enthalte Euch das Rezept für „echtes“ Moussaka vor?Na ja, was man halt echt nennt.Ich bin in meiner Zeit in Griechenland und danach auch lange nur dieser Version begegnet.Dabei gibt es so viele andere leckere Verwandte dieses Gerichts, wie Ihr schon in Teilen gesehen habt.Aber dies ist die heute in Griechenland verbreitete Version und als solche mag ich … Weiterlesen
Wir nähern uns der uns aus Griechenland bekannten Version.Mit Musaka sind wir in Bulgarien angekommen und bereiten die Variante zu, die auch auf dem Balkan weitere Verbreitung gefunden hat und die auch der in Griechenland vor Tselementes nahe kommt.Ist auf jeden Fall einen Versuch wert! Geschichte: Musaka (Мусака) leitet sich vom arabischen musaqqâ (مصقعة, „befeuchtet“) ab. Bereits in dem Manuskript … Weiterlesen
Und hier kommt die türkische Variante der Moussaka.Mussaka ist auch lecker, vor allem auf Reis und mit Cacık.Für mich bräuchte es aber kein Fleisch, ich war mit den Kichererbsen zufrieden.Aber entscheidet selbst. Geschichte: Mussaka leitet sich vom arabischen musaqqâ (مصقعة, „befeuchtet“) ab. Bereits in dem Manuskript Kitab al-Tabikh aus dem 13. Jahrhundert aus Bagdad wird ein Gericht namens Maghmuma bzw. … Weiterlesen