Spaghetti alla Checca

Nochmal Pasta aus Rom, aber weniger mächtig.
Während bei den Rigatoni alla Zozzona Fenchel in der Salsiccia steckte, kommt er hier direkt in die Sauce.
Gibt dem Gericht eine besondere Note.
Spaghetti alla Checca eignet sich auch gut an wärmeren Tagen.

Geschichte:

Woher die Spaghetti alla Checca ihren Namen haben, ist nicht klar. Möglich ist eine Herkunft vom Kosenamen Checca für Francesca, vielleicht der Köchin, die dieses Gericht erfunden hat. Oder daher, dass es ein Sommergericht ist und im Eisschrank, dem sogenannten checca, gekühlt werden konnte.

Dieses typische Sommergericht aus Rom soll in den 1960ern oder 1970ern entstanden sein.
Eine Legende besagt, dass es 1972 in einer Taverne in der Via die Coronari erfunden worden sei, allerdings taucht es bereits in einer Veröffentlichung des bekannten Gastronomen Veronelli aus dem Jahr 1968 auf.

Rezept

Zutaten:

500 g	Spaghetti*
500 g	Kirschtomaten, halbiert
125 g	Oliven, ohne Stein, grob gehackt
½ TL	Fenchelsamen*
½ Bund	Petersilie, Blätter fein gehackt
½ Bund	Basilikum, Blätter fein gehackt
4 EL	Olivenöl*
	Salz/Pfeffer

Zubereitung:

Die Tomaten halbieren und in einem Sieb* abtropfen lassen.
Einen Topf* mit Wasser für die Nudeln aufsetzen.
In einer Pfanne* das Öl bei niedriger bis mittlerer Temperatur erhitzen und dann je ein Drittel der Kräuter sowie die ganzen Fenchelsamen hineingeben. Nach einer Minute die Hälfte der Tomaten sowie die Oliven hinzugeben und 10-15 Minuten abgedeckt simmern lassen. Dann den Herd ausstellen, ein weiteres Drittel der Kräuter einrühren, mit Salz und viel Pfeffer abschmecken und ziehen lassen.
Sind die Nudeln gar, eine Kelle Nudelwasser auffangen und die Nudeln abgießen.
Mit den restlichen Tomaten in die Sauce geben und mischen. Sind die Nudeln zu trocken entweder mit dem aufgefangenen Nudelwasser oder weiterem Öl mischen.
Mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.

Tipps:

– Wer mag, gibt zum Servieren gewürfelten Mozzarella darüber oder serviert in einer Schüssel und zerreißt einen Burrata auf den Nudeln.