Hayashi Raisu

Nach Ochazuke machen wir historisch gesehen einen Sprung von etwa 1000 Jahren, mitten hinein in die Meiji-Restauration, zu der westlich inspirierte Gerichte entstanden.
Und genau so eines machen wir heute: Hayashi Raisu.
Schmeckt für uns Europäer ziemlich gewohnt und nicht so, wie ich mir typisch japanische Gerichte vorstelle.
Ist trotzdem eins…

Geschichte:

Hayashi Raisu (ハヤシライス) leitet seinen Namen vermutlich vom englischen hashed beef („gehacktes Rindfleisch“) ab.

Hayashi Raisu zählt zu den Yōshoku. Während der Meiji-Restauration (1868 – 1912) beendete man die nationale Abschottung und öffnete sich für westliche Ideen. Aus dieser Wandlung entstanden diese Yōshoku, heute würde man Fusion-Gerichte sagen. Diese Gerichte sind an die japanische Küche angepasste Gerichte aus dem Westen.

Rezept

ACHTUNG!
Auch wenn ein guter Teil des Alkohols verfliegt, bleibt doch noch ein Teil im Gericht.
Daher nicht an Kinder, Schwangere oder anderweitig auszuschließende Personen verfüttern!
Im Zweifelsfalle lieber den Alkohol weglassen!!!

Zutaten:

400 g	Rindfleisch, in Scheiben á 2mm, in mundgerechten Streifen
	Salz/Pfeffer
4 TL	Mehl
2 EL	Butter
2 Zehen	Knoblauch, gepresst
1	Zwiebel, mittelgroß, in feinen Scheiben
2	Paprika, rot, gewürfelt
150 g	Pilze, in Scheiben
4 EL	Ketchup
8 EL	Rotwein
1 EL	Sojasauce*
4 EL	Worcestershire-Sauce*
600 ml	Rinderbrühe
200 g	Reis*, trocken
	Petersilie

Zubereitung:

Den Reis garen.
Zeitgleich das Fleisch in ein Schüsselchen geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Mehl bestäuben. Mischen, sodass das Fleisch rundherum mit Mehl bedeckt ist.
Währenddessen eine Pfanne* bei mittlerer Hitze erwärmen und die Butter darin schmelzen. Den Knoblauch glasig dünsten. Das Fleisch aus dem Mehl heben, in die Pfanne geben und rundherum anbräunen. Anschließend die Zwiebeln hineingeben und glasig dünsten.
Die Paprika und die Pilze in die Pfanne geben, verrühren und die Temperatur herunter drehen. Das restliche Mehl darüber streuen und nochmals gut verrühren. Ketchup, Rotwein, Sojasauce und Worcestershire-Sauce einrühren, dann die Brühe. Die Temperatur hochdrehen und die Soße aufkochen. Die Temperatur wieder herunterdrehen und 10 Minuten simmern lassen.
Mit dem Reis servieren. Mit der Petersilie bestreuen.