Und nochmal Dashi. Diese Woche mit Soba Nudeln. Lecker… Nein, Spaß beiseite, da wir immer noch die Möglichkeiten der Dashi entdecken wollen machen wir erstmal ein eigentlich sommerliches Rezept, da es aus kalten Soba-Nudeln mit kalter Dip-Sauce besteht. Aber auch wenn man Zaru Soba im Sommer mehr genießen kann ist es trotzdem ziemlich lecker.Ich liebe ja Zaru Soba, schaff es … Weiterlesen
Das nächste unserer Dashi-Rezepte hat einen etwas zynischen Namen, nämlich Oyakodon („Eltern-Kind-Schüssel“), da Hühnchen mit Ei hineinkommen.Quasi die Mutter-Kind-Kur des Huhns. Mit Dashi-Anwendungen. Endlich mal wieder was zusammen unternehmen. Zu Gast bei Freunden. Wie schon bei der Misoshiru und dem Nikujaga dient die Dashi als Geschmacksverstärker für ein ohnehin leckeres Gericht. Geschichte: Oyakodon (親子丼), eigentlich Oyakodonburi, lässt sich als „Eltern-Kind-Schüssel“ … Weiterlesen
Bei winterlich grauem Wetter hilft nichts besser, als ein wärmender Eintopf.Mit der gerade gemachten Dashi können wir Nikujaga zubereiten, dem japanischen Äquivalent zu den britischen Eintöpfen. Geschichte: Nikujaga (肉じゃが) ist japanisch und setzt sich aus Niku („Fleisch“) und Jagaimo („Kartoffeln“) zusammen, bedeutet also „Fleisch-Kartoffeln“. Die Legende spielt in Maizuru/Präfektur Kyoto/Japan. Dort war der Stützpunkt der Kaiserlichen Japanischen Marine von 1901 … Weiterlesen
Nach dem Alkohol wird es jetzt schmutzig.Nein, nicht, was Ihr denkt! Ich meine natürlich auf dem Teller…Lava Cake lässt sich auch super am Vortag vorbereiten und dann dehnt man einfach die Zeit im Kühlschrank. Ihr müsst nur rechtzeitig den Backofen vorheizen.Und wer mag packt noch eine Kugel Vanilleeis mit auf den Teller. Das ist mal ein würdiger Abschluss für die … Weiterlesen
Ab hier wird’s dann erstmal nicht mehr jugendfrei.Zuerst kommt der Gin Fizz, einer meiner absoluten Lieblingsdrinks. Nicht nur, dass er mit Gin ist (ich weiß, ich betone das Offensichtliche), er schmeckt durch Zitrone und Soda auch herrlich frisch und läuft ganz gut rein…Außerdem wollen wir uns zu Weinachten ja auch mal was gönnen. Und wir haben mit unserer Völlerei ja … Weiterlesen
Gurken sind ein absolut geniales Gemüse. Egal, ob einfach so Stücke auf die Hand, aufs Brot oder in Salat, man kann sie vielfältig verarbeiten. Und meist bringen sie dabei Frische mit, die in allen Ländern rund um die Welt geschätzt wird.Und weil ich sowieso Salat sehr gerne mag und auch Schweden und die schwedische Küche, kommt heute mal einiges für … Weiterlesen
Ein weiteres winterliches, berauschendes Heißgetränk aus den USA ist der Hot Buttered Rum.Dieser ist eine für uns nicht unbedingt gewohnte Mischung aus Butter, die in Rum und heißem Wasser aufgelöst wird.Probiert es aus und macht Euch selbst ein Bild!Wie vielleicht schon erwähnt mag ich selber warme, alkoholische Getränke nicht, da ich ungern warmen Alkoholdampf in die Nase bekomme.Und keine warmen … Weiterlesen
Da es stark auf Weihnachten zu geht machen wir Festtags-Getränke. Oder zumindest sind sie es in den USA.Den Anfang macht der Tom and Jerry, der eine Variante des Eierlikörs ist.Gemeinsam ist beiden Getränken der Rum.Eierlikör ist ja nicht so mein Ding. Oma mochte den gerne. Ich nicht.Außerdem mag ich keine Warmgetränke. Und erst recht keine alkoholischen Warmgetränke.Aber wenn man das … Weiterlesen
Und gleich noch ein Klassiker des englischen Frühstücks:Nachdem wir schon den English Muffin hatten, kommt jetzt der Crumpet.Der ist ähnlich schwierig wie der Muffin, benötigt aber zusätzlich noch die Ringe zum Garen.Die Crumpets finde ich ja ziemlich lecker, mag die Muffins aber lieber.Die Textur ist da mehr mein Ding… Geschichte: Crumpets sind äußerst beliebt auf britischen Frühstückstischen, die Namensherkunft ist … Weiterlesen
„A rose is a rose, but a muffin is not always a muffin.“Gertrude SteinWie schon die berühmte Schriftstellerin, Verlegerin und Kunstsammlerin Gertrude Stein (1874-1946) wusste, kann man nicht immer das gleiche erwarten, wenn man einen Muffin will. So entstand die Abwandlung ihres berühmten Satzes „Rose is a rose is a rose is a rose.“, der eigentlich aus dem Gedicht Sacred … Weiterlesen