5 Okt. 2026

Tagliatelle alla Castellana

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Südtirol, heute der nördliche Teil Italiens.War nicht immer so.Berge gabs schon immer.Und deftige Gerichte.Wie die Tagliatelle alla Castellana.Sind echt gut.Sind echt habhaft… Geschichte: Tagliatelle alla Castellana sind die „Tagliatelle nach Art des Kastellans/Burgvogts“. Tagliatelle alla Castellana kommen aus Trentino/Süd-Tirol. Dort waren in früheren Zeiten weniger die Pasta, sondern viel mehr Polenta, Brot und Reis Grundlage vieler Gerichte. Rezept Zutaten: 400 … Weiterlesen
1 Okt. 2026

Bircher Muesli

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Bircher Muesli ist großartig! Alleine schon, dass es ein Gericht, das als Abendessen entwickelt wurde auf die Frühstückstische geschafft hat ist eine besondere Aufsteigergeschichte.Aber auch, dass man ein Gericht erfand, um Lichtquanten dem Körper zuzuführen und dabei ein ganz unesoterisch leckeres Gericht erschuf gefällt mir.Lecker ist es nämlich und natürlich müsst Ihr Euch nicht an die genaue Zutatenliste halten. Fühlt … Weiterlesen
28 Sep. 2026

Porridge

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Ich bin nicht so der Frühstückstyp.Nichtsdestotrotz genieße ich ein gutes Frühstück, wenn es sich anbietet.Und da wir schon mal das English Breakfast zubereitet haben machen wir mal wieder ein Teil der britischen Morgenroutine:Porridge!Das ist nur ein Basisrezept, dass Ihr nach Belieben pimpen könnt. Und da muss es nicht einmal süß bleiben… Geschichte: Porridge wird allgemein als „Haferbrei“ aus dem Englischen … Weiterlesen
24 Sep. 2026

Kabees Qarnabīt

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Und natürlich sind auch Kabees Qarnabīt lecker.Und Blumenkohl lässt sich ganz einfach fermentieren.Man muss Blumenkohl halt an sich mögen.Mag ich! Geschichte: Der Name Kabees Qarnabīt (كبيس قرنبيط) leitet sich aus dem Arabischen ab. Kabees (كبيس) bedeutet „Eingelegtes“ und Qarnabīt (قرنبيط) „Blumenkohl“. Zusammen also „eingelegter Blumenkohl“. Um Gemüse und deren Vitamine für die Winterzeit zu konservieren, wurde es schon vor tausenden … Weiterlesen
21 Sep. 2026

Kabees Malfouf bi-Lēmūn

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Kabees Malfouf bi-Lēmūn sind lecker und von der Optik natürlich großartig, wenn man die Zitrone sichtbar platziert.Kann aber auch schief gehen.Sind mir schon furchtbar bitter geworden, weil ich zu viel Zitrone verwendet hatte.Ist dann nicht mehr zu retten.Schade! Geschichte: Kabees Malfouf bi-Lēmūn (كبيس ملفوف بالليمون) ist Arabisch. Kabees (كبيس) bedeutet „Eingelegtes“, Malfouf (ملفوف) „Kohl“ und bi-Lēmūn (بالليمون) „mit Zitrone“. Zusammen … Weiterlesen
17 Sep. 2026

Kabees Jazar

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Kabees Jazar mag ich mit am liebsten.Säuerlich, aber noch deutlich nach Möhre schmeckend.Und von der Knackigkeit sind sie noch wie frisch.Probiert es aus! Geschichte: Der Name Kabees Jazar (كبيس جزر) leitet sich aus dem Arabischen ab. Kabees (كبيس) bedeutet „Eingelegtes“ und Jazar (جزر) „Möhre“. Zusammen also „eingelegte Möhren“. Um Gemüse und deren Vitamine für die Winterzeit zu konservieren, wurde es … Weiterlesen
14 Sep. 2026

Kabees el lift

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Kabees.Und das zwei Wochen lang.Auch Milchsäure-Fermentation.Weil es schmeckt.Und gesund ist.Und natürlich fangen wir gleich mit dem hierzulande bekanntesten Rezept der levantinischen Küche an: Kabees el lift.Die pinken Dinger in eurem Shawarma. Geschichte: Der Name Kabees el lift (كبيس اللفت) leitet sich aus dem Arabischen ab. Kabees (كبيس) bedeutet „Eingelegtes“ und el lift (اللفت) „weiße Rübe“. Zusammen also „eingelegte Mairübchen“. Um … Weiterlesen
10 Sep. 2026

Blackthorn

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Gin.Immer wieder Gin.Schmeckt halt.Diesmal als Sloe Gin.Schlehen-Gin.Musste nicht immer mit Gin sein.Der Sloe Gin.Müsst Ihr aufpassen. Jetzt aber mal etwas genauer: erst seit 2019 schreibt das EU-Recht vor, das Sloe Gin mit Gin hergestellt werden muss. Außerdem regelt das EU-Recht auch (das aber schon länger), dass Sloe Gin trotzdem Gin heißen darf, obwohl er nicht die für Gin vorgeschriebenen mindestens … Weiterlesen
7 Sep. 2026

Cardinale

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Zwei Cocktails mit Gin und Wermut, beide etwas bitter:Der Cardinale und der Blackthorne.Wobei nur im Cardinale echter Gin ist…Hier also erstmal der Nachfolger des Negroni. Geschichte: Cardinale ist Italienisch und bedeutet „Kardinal“. Die Geschichte erzählt, dass der Cardinale in den 1950ern im Hotel Excelsior an der Via Veneto in Rom/Italien entstanden sei. Das Hotel war nach dem Krieg ein beliebter … Weiterlesen
3 Sep. 2026

Pipi e Patati

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Hihi, der hat Pipi gesagt!JA, hab ick!Pipi e Patati bedeutet „Paprika und Kartoffeln“ und schmeckt ziemlich lecker.Ist ja auch Paprika mit Kartoffeln.Wie schon bei Dìsānxiān. Geschichte: Pipi e Patati bedeutet im Dialekt Kalabriens „Paprika und Kartoffeln. Pipi e Patati zählt zur Cucina Povera, der „Küche der Armen“. Aus einfachen, preiswerten Zutaten stellte man ein Gericht her, das die Feldarbeiter auch … Weiterlesen

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