Einer der großartigsten Filme, die ich seit langem gesehen habe, ist Coco. In diesem Film wird die Tradition des Dia de los muertos gezeigt, dem mexikanischen Tag der Toten.An diesem Tag bereitet man die Lieblingsspeisen der Verstorbenen zu und ist sich sicher, dass diese aus dem Reich der Toten kommen, um mit einem zu feiern.Diese positive und fröhliche Art, an … Weiterlesen
Und gleich noch ein Gericht aus Taiwan.Sān Bēi Jī ist schon ziemlich lecker, ich habe aber Gerichte mit Chicken Wings, die ich lieber mag.Zum Beispiel Cola Chicken.Aber das ist ein anderes Thema… Geschichte: Sān Bēi Jī (三杯雞) bedeutet „Drei-Tassen-Hühnchen“. Der Name geht darauf zurück, dass gleiche Anteile an Sesamöl, Sojasauce und Reis-Wein verwendet werden, die genau Menge hängt aber natürlich … Weiterlesen
Lu Rou Fan riecht großartig, schmeckt großartig.Die Fleischstücke werden butterzart, die Haut zu Gelatine.Der Reis saugt die dickflüssige Soße auf, der Pak Choi bringt die Frische. Einziger Wehmutstropfen ist die Konsistenz der Haut.Muss man mögen.Gelatinöse Schweinehaut… Geschichte: Lu Rou Fan (滷肉飯) ist Taiwanesisch und setzt sich aus Lu (滷; „Kochen in dicker Brühe oder Soße), Rou (肉; „Fleisch“) und Fan … Weiterlesen
Nach dem Waterzooi wird es jetzt habhafter.Bleibt aber genauso lecker.Finde ich… Es gibt Carbonade Flamande.Dauert zwar, die zu machen, aber lohnt sich.Glaubt mir! Geschichte: Carbonade Flamande hat seinen Namen von Charbon, der französischen Kohle, da es lange über Kohle gegart wurde. Flamande verweist auf die Herkunft aus Flandern. Das Gericht ist typisch für Flandern und die französische Region Nord-Pas-de-Calais. Rezept … Weiterlesen
Wir kochen uns nach Belgien und durch Belgien hindurch.Als erstes gibt es Waterzooi, einen leckeren Eintopf, den man entweder mit Weißbrot oder Friet servieren kann, bevor es dann Carbonade Flamande, das legendäre Schmorgericht ebenfalls mit den gleichen Beilagen gibt. Geschichte: Waterzooi ist ostflämisch und bedeutet „Wassersud“. Vermutlich entstand das Gericht bereits im Mittelalter. Besonders an der Watermolenbrug („Wassermühlenbrücke“), wo Mehl … Weiterlesen
In Südtirol gibt’s nicht nur deftige Gerichte.Wie die Tagliatelle alla Castellana.Es gibt auch Getränke.Wie den Hugo.Lässt sich trinken. Geschichte: Der Name Hugo soll willkürlich gewählt sein. Roland Gruber, der seit dem Herbst 2005 die Sanzeno Wein- und Cocktailbar in Naturns/Vinschgau/Südtirol betrieb suchte nach einer Alternative für den beliebten Aperol Spritz. Er orientierte sich am österreichischen Kaiser-G´spritzen, bei dem Weißwein mit … Weiterlesen
Südtirol, heute der nördliche Teil Italiens.War nicht immer so.Berge gabs schon immer.Und deftige Gerichte.Wie die Tagliatelle alla Castellana.Sind echt gut.Sind echt habhaft… Geschichte: Tagliatelle alla Castellana sind die „Tagliatelle nach Art des Kastellans/Burgvogts“. Tagliatelle alla Castellana kommen aus Trentino/Süd-Tirol. Dort waren in früheren Zeiten weniger die Pasta, sondern viel mehr Polenta, Brot und Reis Grundlage vieler Gerichte. Rezept Zutaten: 400 … Weiterlesen
Bircher Muesli ist großartig! Alleine schon, dass es ein Gericht, das als Abendessen entwickelt wurde auf die Frühstückstische geschafft hat ist eine besondere Aufsteigergeschichte.Aber auch, dass man ein Gericht erfand, um Lichtquanten dem Körper zuzuführen und dabei ein ganz unesoterisch leckeres Gericht erschuf gefällt mir.Lecker ist es nämlich und natürlich müsst Ihr Euch nicht an die genaue Zutatenliste halten. Fühlt … Weiterlesen
Ich bin nicht so der Frühstückstyp.Nichtsdestotrotz genieße ich ein gutes Frühstück, wenn es sich anbietet.Und da wir schon mal das English Breakfast zubereitet haben machen wir mal wieder ein Teil der britischen Morgenroutine:Porridge!Das ist nur ein Basisrezept, dass Ihr nach Belieben pimpen könnt. Und da muss es nicht einmal süß bleiben… Geschichte: Porridge wird allgemein als „Haferbrei“ aus dem Englischen … Weiterlesen
Und natürlich sind auch Kabees Qarnabīt lecker.Und Blumenkohl lässt sich ganz einfach fermentieren.Man muss Blumenkohl halt an sich mögen.Mag ich! Geschichte: Der Name Kabees Qarnabīt (كبيس قرنبيط) leitet sich aus dem Arabischen ab. Kabees (كبيس) bedeutet „Eingelegtes“ und Qarnabīt (قرنبيط) „Blumenkohl“. Zusammen also „eingelegter Blumenkohl“. Um Gemüse und deren Vitamine für die Winterzeit zu konservieren, wurde es schon vor tausenden … Weiterlesen