Der 17. Mai naht.Und was ist da?Natürlich: der norwegische Nationalfeiertag!Und wer mitfeiern will, muss Polse i Lompe essen.Und was braucht man dafür?Genau: Polse! Geschichte: Die Namensherkunft von Lompe ist nicht geklärt, vermutlich geht es aber auf den Dialekt-Begriff aus dem Norwegischen des 18./19. Jahrhunderts lump/lomp zurück, das „Klumpen/Klotz“ bedeutet. Lompe entstand im 19. Jahrhundert, als in Norwegen Kartoffeln zum Grundnahrungsmittel … Weiterlesen
Nach dem traditionellen Insalata di Rinforzo mit dem typischen Blumenkohl gibt es jetzt noch die optische aufregende Interpretation des Insalata di Rinforzo nach Peppe Guida.Er orientiert sich mehr am Originalrezept, in dem noch in Dressing getränktes Brot und Endiviensalat vorkam, während man Blumenkohl noch nicht verwendete.Ich finde beide Versionen großartig, aber ich liebe ja auch Salate. Geschichte: Insalata di Rinforzo … Weiterlesen
Banana Bread.Während Corona gehypt, jetzt auch auf gartensmutje.Gibt es aber schon länger.Manche mögen es.Manche nicht.Entscheidet selbst. Geschichte: Banana Bread ist Englisch und bedeutet „Bananen-Brot“. Pottasche kam in den USA als Triebmittel bereits Ende des 18. Jahrhunderts in Gebrauch. Bananen waren ab etwa 1870 in größeren Mengen erhältlich, da es davor aufgrund ungeeigneter Transportmöglichkeiten nicht lohnte, diese in großem Stil zu … Weiterlesen
Was mich zuerst vor diesem Gericht zurückschrecken ließ?Die Menge an Fleisch und die hohe Zuckermenge.Aber am Ende war es doch phänomenal und ich habe brav aufgegessen.Und wie die Cacasse à cul nu werden auch die Boulets à la liégeoise von einer Bruderschaft gehütet. Das kann nicht jedes Gericht von sich behaupten… Geschichte: Boulets à la liégeoise sind „Bälle nach Lütticher-Art“. … Weiterlesen
Ihr wisst noch nicht, was Ihr morgen kochen sollt?Am Tag des Heiligen Gennaro?Ich hätte da einen Vorschlag:Spaghetti alla Gennaro.Machen die in Neapel auch. Geschichte: Spaghetti alla Gennaro sind nach dem wichtigsten Schutzheiligen der Stadt Neapel benannt, St. Gennaro. St. Gennaro, bei uns als Januarius bekannt, lebte im dritten Jahrhundert nach Christus, als das Christentum noch nicht gefestigt war. Er war … Weiterlesen
Tuna Melt.Das Kult-Sandwich aus den USA.Fettig, cremig, großartig.Kaltes Getränk dazu.Perfekt für einen lauen Sommerabend… Geschichte: Tuna Melt ist Englisch und bedeutet „Thunfisch-Schmelz“. Dies bezieht sich auf die Hauptzutat Thunfisch und darauf, dass es geschmolzenen Käse beinhaltet. Noch im 19. Jahrhundert wurde in den USA kaum Thunfisch aus Dosen konsumiert. Die wenigen Thunfischdosen, die verkauft wurden, kamen aus Italien und gingen … Weiterlesen
Lasst uns gemeinsam backen! Krempelt die Ärmel hoch, bindet die Haare zurück, legt eine Schürze an, dann geht’s los.Auch wenn man heutzutage (fast) alles kaufen kann, solltet Ihr die Röggelchen selbst machen, wenn Ihr nicht gerade in und um Köln lebt. Geschichte: Röggelchen kommen aus dem Raum Köln und haben ihren Namen daher, dass der Teig einen Anteil Roggenmehl enthält.Der … Weiterlesen
Noch ein Sandwich aus Japan!Und es ist süß!Ein süßes Sandwich hatten wir hier bisher auch noch nicht, glaube ich.Aber Ichigo Sando ist derart gut, dass selbst ich als jemand, der nur sehr ausgewählt auf Süße steht, nicht widerstehen kann.Außerdem sieht das Sandwich einfach gut aus, wenn man es sauber anschneidet.Ist was für ein romantisches Picknick.Nur, falls Ihr eins plant.Ich mein … Weiterlesen
Sandwiches hatten wir hier ja schon ein paar.Gerichte aus Japan auch.Und jetzt alles zusammen: Sandwiches aus Japan!Hatten wir bisher noch nicht.Warum eigentlich? Tamago Sando ist schon echt lecker.Ist mir für jeden Tag zu habhaft, aber ab und zu muss es sein… Geschichte: Tamago Sando (卵サンド) ist Japanisch und bedeutet „Eier-Sandwich“, wobei sich Sando phonetisch von Sandwich ableitet. Im 19. Jahrhundert … Weiterlesen
Wenn Rezepte nach einem benannt werden, ist es oft eine Ehre.Nicht immer.Fragt Anna.Ein öffentlicher Diss ihrer Kochkünste…Anna, damn her!Anadama Bread… Geschichte: Die Geschichte erzählt, dass ein Fischer aus Gloucester/Massachusetts/USA eine Frau namens Anna gehabt haben soll. Anna war keine Koryphäe in der Küche und konnte ihm nur Mais-Porridge mit Melasse zum Abendessen zubereiten. Zornig rührte der Fischer eines Abends Mehl … Weiterlesen