Nach Cơm Đỏ kommt nun Cơm chiên trứng.Dieses Rezept ähnelt wahrscheinlich mehr dem gebratenen Reis, den wir gewohnt sind.Welches Gericht besser schmeckt?Ich mag Cơm Đỏ mehr, die Kombination mit dem Tomatenmark ist schon echt mega.Aber einfacher gebratener Reis geht auch (fast) immer. Geschichte: Cơm chiên trứng ist Vietnamesisch und setzt sich aus Cơm („gekochter Reis“), chiên („braten/frittieren“) und trứng („Ei“) … Weiterlesen
Nochmal Pasta aus Rom, aber weniger mächtig.Während bei den Rigatoni alla Zozzona Fenchel in der Salsiccia steckte, kommt er hier direkt in die Sauce.Gibt dem Gericht eine besondere Note.Spaghetti alla Checca eignet sich auch gut an wärmeren Tagen. Geschichte: Woher die Spaghetti alla Checca ihren Namen haben, ist nicht klar. Möglich ist eine Herkunft vom Kosenamen Checca für Francesca, vielleicht … Weiterlesen
Pasta aus Rom und dessen Umland.Von dort hatten wir schon Carbonara, Cacio e Pepe und Amatriciana.Und jetzt machen wir alles auf einmal: Rigatoni alla Zozzona.Schmecken großartig!Cremig, fruchtig, würzig.Ich mag aber am liebsten, wenn nur Salsiccia drin ist.Ich brauch den Speck nicht unbedingt… Geschichte: Rigatoni alla Zozzona haben ihren Namen vom römischen Wort zozzo, das mehrere Bedeutungen hat. Außer „dreckig“ bedeutet … Weiterlesen
Ich präsentiere: Opor Telur.Auch wieder eine grundsätzliche Kochtechnik, hier mit Ei.Wesentlich mehr Zutaten als bei Telur Balado.Ganz anderer Geschmack, aber mindestens genau so gut.Aber da ich sowieso sowohl indonesische Gerichte und auch Eier mag, ist beides die perfekte Kombination.Obwohl, Telur Balado ist schon ziemlich scharf… Geschichte: Opor Telur ist javanisch-indonesisch und bedeutet „Eier in Kokossud“. Es setzt sich aus Opor, … Weiterlesen
Es gibt indonesisch.Mit Ei.Zwei sehr ähnliche Gerichte, beide ganz verschieden.Und bei beiden geht es mehr um die Grundsätzliche Zubereitungstechnik, die sich auch auf anderes Protein übertragen lässt. Zuerst gibt es Telur Balado, Eier in scharfer Soße.Lecker! Geschichte: Telur Balado entstammt dem Dialekt der Minang aus Indonesien. Telur bedeutet „Eier“ und Balado „mit/in Chili“. Balado beschreibt kein spezifisches Gericht, sondern die … Weiterlesen
Spaghetti Carbonara kennt Ihr ja schon.Und die deutsche Fusion-Variante auch.Jetzt kommt die koreanisch angehauchte Fusion-Variante, die Kimchi-Carbonara.Schmeckt natürlich anders als das Original, passt aber wirklich gut zusammen.Probiert es aus!Zumindest, wenn Ihr genauso gerne Kimchi esst wie ich… Geschichte: Kimchi ist die koreanische Bezeichnung für fermentiertes Gemüse, Carbonara ist italienisch und bedeutet „nach Köhlerart“. In den späten 2000ern und den frühen … Weiterlesen
Fusion-Pasta, diesmal vegan.Nachdem wir Saté schon kennen, machen wir mit Peanut-Pasta eine der Fusion-Varianten daraus.Ich mags, aber ich hab auch keine Erdnuss-Allergie.Allergiker solltens sein lassen… Geschichte: Peanut Pasta ist Englisch und bedeutet „Erdnuss-Nudeln“. Wann oder wo genau Peanut Pasta entstanden, ist nicht geklärt. Vermutlich entstanden sie gegen Ende der 1980er oder in den frühen 1990ern, als Ort klingt San Francisco/Kalifornien/USA … Weiterlesen
Wir machen aus Resten das Rundstück warm.Manche sagen, es sei der Vorfahre des Hamburgers, andere sehen in ihm einen entfernten Verwandten, manche keins von beidem.Lecker ist es auf jeden Fall.Und eine Sauerei… Geschichte: Rundstück, warm ist ein fester Begriff in Hamburg und Umgebung für ein mit Braten belegtes Rundstück serviert mit Bratensoße. Zur Erfindung gibt es verschiedene Legenden, die sich … Weiterlesen
Risi e bisi passt jetzt aber in die Zeit.Sollte übermorgen gemacht werden.Am Markustag.Könnt Ihr aber natürlich auch an jedem anderen Tag machen.Schmeckt immer. Geschichte: Risi e bisi leitet sich vom venezianischen Rixi e bixi ab und bedeutet „Reis und Erbsen“. Seit Mitte des 16. Jahrhunderts war es Tradition, dem Dogen von Venedig am Markustag, dem 25. April, als ersten Gang … Weiterlesen
Wir machen zwei Gerichte aus Venetien.Gnocchi alla Veneta gehören zwar traditionell in die Karnevalszeit, sie schmecken aber (fast) immer.Ist ne ungewohnte Kombi aus Parmesan und Zucker, funktioniert aber.Probiert es aus.Meine Kinder lieben es. Geschichte: Gnocchi alla Veneta ist Italienisch für „Venezische Gnocchis“. Im Mittelalter beginnend und dann weiter in der Renaissance galt es als schick, sowohl süßes als auch salziges … Weiterlesen