Zum diesjährigen Ramadan, der Fastenzeit im Islam, bekommt Ihr zwei Rezepte, mit denen Ihr Iftar, das rituelle Fastenbrechen nach Sonnenuntergang, feiern könnt.Wir in Deutschland kennen das leckere Fladenbrot meist vom Döner, hier bekommt Ihr aber das Rezept zum Selberbacken. Geschichte: Ramazan Pidesi ist türkisch und bedeutet Ramadan Pide. Es ist ein Brot, das traditionell nur während des Ramadans gebacken und … Weiterlesen
Als Aachener kennt man bestimmt den Poschweck, für alle anderen dürfte er neu sein.Durch die Nüsse und Rosinen wird er reichhaltig, aber der Würfelzucker macht das Gebäck zu etwas besonderem. Die Zuckerwürfel schmelzen und geben herrlich leckere Zuckernester im Teig. Geschichte: Der Poschweck ist ein Osterbrot (Paschen – „Ostern“) aus Aachen. Die erste schriftliche Erwähnung des Poschwecks stammt aus dem … Weiterlesen
Der zweite Punch in dieser Woche, der Fish House Punch, ist etwas aufwändiger, dabei aber nicht weniger lecker.Nur dass sich diesmal nicht jeder selber seinen eigenen Tod mischt… Geschichte: Der Fish House Punch ist nach dem Entstehungsort benannt, dem ersten Angelclub in Amerika, gelegen am Schuylkill. 1732 gründeten 25 Männer den Angel-Club als Colony in Schuylkill und gaben sich staatliche … Weiterlesen
Diese Woche machen wir zwei Mal Punch.Bevor wir den Fish House Punch machen kommt jetzt erstmal der ganz einfache Ti‘ Punch. Geschichte: Ti‘ Punch ist die Abkürzung des französischen Petit Punch, also „kleiner Punsch“. Der zu den Sours gehörende Ti‘ Punch stammt von den Antillen. Feste Rezepte gibt es nicht, meist stellt man den Gästen nur die Zutaten zur Verfügung … Weiterlesen
Wie Mititei sind auch Ćevapčići vom Balkan.Da hier jedoch kein Soda verwendet wird ist auch die Textur anders. Und geschmacklich unterscheiden sie sich natürlich aufgrund der unterschiedlichen Gewürze… Geschichte: Ćevapčići ist die Verkleinerungsform von Ćevapi, was vom türkischen Kebap kommt. Während der Osmanischen Herrschaft auf dem Balkan übernahmen Hajduks (Rebellen) ein Gericht der Besatzer, welches seine Ursprünge vermutlich in Persien … Weiterlesen
Zwei bekannte Fleischgerichte vom Balkan sind Mititei und Ćevapčići.Obwohl sich die beiden Gerichte sehr ähnlich sind schmecken sie doch unterschiedlich und haben eine unterschiedliche Textur.Gemeinsam sind auch beiden die Beilagen, die dazu gegessen werden, und, dass beide nichts für Vegetarier sind… Geschichte: Mititei werden auch Mici genannt. Beides sind rumänische Worte, die „die Kleinen“ bedeuten. Mititei stammen aus Bukarest. Der … Weiterlesen
Heute gibt es Rendang Sapi Pandang, ein gefühlt ewig gekochtes Fleischgericht aus Indonesien, bei dem wie beim confierten Knoblauch die enthaltene Flüssigkeit durch Öl ersetzt wird.Dies ist eines der fünf indonesischen Nationalgerichte neben Soto, Saté, Nasi Goreng und Gado Gado. Geschichte: Rendang Sapi Padang setzt sich wie folgt zusammen: Rendang kommt von dem indonesischen Wort Merandang, welches „entflammen“ bedeutet. Sapi … Weiterlesen
Wir wenden uns nach Indonesien und machen zwei Fleischgerichte.Zuerst kommt ein Snack, den man mit verschiedensten Arten von Protein machen kann, solange es am Spieß hält. Geschichte: Saté Ayam Bumbu Kacang bedeutet „Hähnchen-Saté mit Erdnuss gewürzt“.Saté wiederum kommt vielleicht von Tamil catai (சைத), eine regionale Variante von tacai, was „Fleisch“ bedeutet. Oder es kommt von dem javanischen Begriff sak beteng … Weiterlesen
Nach dem Volkorenbrood folgt jetzt das Bruine Brood.Auch dieses Brot ist so ganz anders als die bei uns erhältlichen Brote, da diese zumeist mit Sauerteig hergestellt werden.Da ich bei diesem Mal zu ungeduldig war und der Teig noch nicht Vollgare erreicht hatte, ist das Brot seitlich aufgerissen und es ist kompakter als geplant… Geschichte: Bruine Brood ist die niederländische Bezeichnung … Weiterlesen
Diese Woche bekommt Ihr zwei fast gleich Rezepte für niederländisches Brot.Ich bin mit den sommerlichen Urlauben in Zeeland aufgewachsen, und seit wir Kinder haben, fahren wir auch meist dorthin. Zu diesen Urlauben gehört das morgendliche Frühstück mit dem leichten Hefe-Brot, Butter und ein Berg Schokostreusel darauf.Also, jetzt erstmal das Volkorenbrood! Geschichte: Volkorenbrood ist die niederländische Bezeichnung für Vollkornbrot. Der Begriff … Weiterlesen