Joghurt | Gartensmutje

11 Juni 2026

Tarator

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Tarator ist Cacık schon sehr ähnlich, aber auch anders.Mir schmeckt beide sehr gut.Und beide sind extrem wandelbar.Als kalte Suppe, Dip, Sauce über Reis, … Geschichte: Tarator (таратор) stammt vom osmanisch-türkischen tarator (طرطور, „zerstoßene Nuss-Saucen“ bzw. „Sauce aus Walnüssen/Brot/Essig/Knoblauch“ ab, was wiederum vom persischen Verb tarāšīdan (تراشیدن, „reiben/schaben/zerstoßen“) abstammt. Bereits im Mittelalter waren kalte Joghurtgerichte im Osmanischen Reich verbreitet und breiteten … Weiterlesen

8 Juni 2026

Cacık

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Wir machen aus Joghurt zwei nahe Verwandte.Beide kann man sowohl fester als Dip als auch flüssiger als kalte Suppe machen.Beide schmecken gut.Zumindest mir.Und um ein bisschen Spannung reinzubringen, machen wir Cacık erstmal als Dip. Geschichte: Cacık kommt vielleicht vom armenischen cacıχ, allerdings kommt dieses vielleicht wiederum aus dem türkischen oder kurdischen.Vermutlich ist das Wort Cacık mit verschiedenen Begriffen aus West-Asiatischen … Weiterlesen

3 Jan. 2026

Chicken Tikka Masala

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Mit Chicken Tikka Masala bekommt Ihr ein Gericht, dessen Ursprung nicht geklärt ist, das aber durchaus ein Nachfahre des bereits zubereiteten Murgh Makani sein könnte.Wie auch immer, lecker ist es.Und auch nicht zu scharf für meinen Geschmack.Aber das hat man ja meist eh selbst in der Hand. Chicken Tikka Masala entstammt gleich drei Sprachen. Chicken ist Englisch und bedeutet „Hühnchen“. … Weiterlesen

1 Jan. 2026

Murgh Makhani

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Herzlich Willkommen auf gartensmutje in diesem neuen Jahr 2026!Ich wünsche Euch ein frohes und zufriedenstellendes neues Jahr! Da für mich Kochen der Entspannung dient, präsentiere ich Euch mit Murgh Makani, auch bekannt als Butter Chicken, ein Gericht, das den Aufwand wert ist.Ich liebe Murgh Makani, aber tatsächlich fehlt mir dann doch meistens die Hälfte der Zutaten.Und die Kinder sind leider … Weiterlesen

22 Sep. 2025

Çılbır

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Türkisches Frühstück.Mega lecker!Ich mag Çılbır noch mehr als Menemen, was aber auch großartig ist.Probiert beides aus und entscheidet selbst! Geschichte: Çılbır leitet vermutlich von dem türkischen Wort Çırpır („Rührei/Omelett“) ab. Im Osmanischen Reich soll der Name Çılbır allgemein für pochierte Eiergerichte gestanden haben. Da diese Version aber die Lieblingsvariante eines Sultans gewesen sei, bezeichnen wir heute mit Çılbır nur noch … Weiterlesen

28 Juli 2025

Labneh

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Wolltet Ihr nicht auch schon immer mal Frischkäse herstellen?Und wenn es nur war, um bei einem Brunch anzugeben?Hey, der Frischkäse ist übrigens selbstgemacht! Hier zeige ich Euch, wie einfach das ist. Und natürlich macht Labneh in einer Schale auf dem Büffet schon einiges her, wer es etwas aufregender mag, sogar mit etwas Olivenöl beträufelt und Za´atar bestreut.Aber wenn wir schon … Weiterlesen

27 Juli 2023

Salata Snezhanka

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Salata Snezhanka erinnert an Tzatziki, ist aber deutlich fester und mehr ein Aufstrich als ein Dip.Trotzdem kann man auch Salata Snezhanka gut mit frischem Gemüse essen, zu Friet oder eben doch auf frisches Ramazan Pidesi. Geschichte: Salata Snezhanka (Салата Снежанка) ist Bulgarisch, bedeutet „Schneewittchen- Salat“ und kommt von seiner weißen Farbe. Der Salat wurde in den 1970ern durch den Staatsverband … Weiterlesen

10 Apr. 2023

Ramazan Pidesi

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Zum diesjährigen Ramadan, der Fastenzeit im Islam, bekommt Ihr zwei Rezepte, mit denen Ihr Iftar, das rituelle Fastenbrechen nach Sonnenuntergang, feiern könnt.Wir in Deutschland kennen das leckere Fladenbrot meist vom Döner, hier bekommt Ihr aber das Rezept zum Selberbacken. Geschichte: Ramazan Pidesi ist türkisch und bedeutet Ramadan Pide. Es ist ein Brot, das traditionell nur während des Ramadans gebacken und … Weiterlesen

3 Aug. 2022

Chechebsa

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Das zweite Rezept ist ein äthiopisches Frühstück, in dem natürlich unsere Berbere-Gewürzmischung Verwendung findet. Geschichte: Chechebsa kommt aus der Sprache Oromo, die in Äthiopien und Teilen Kenias gesprochen wird. In Äthiopien ist Checheseba ein weit verbreitetes Frühstück, das, im Gegensatz zu vielen anderen Speisen, nicht mit den Händen sondern mit einem Löffel gegessen wird. Rezept Zutaten: Kicha 225 g Vollkornmehl … Weiterlesen

30 Mai 2022

Manākīsh

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Wir begeben uns in die Levante, also die Ostküste des Mittelmeers und deren Hinterland.Zuerst machen wir Manākīsh, leckere kleine Fladenbrote.Besonders begeistert mich die Textur, die mit nur einem Gramm Hefe erzeugt wird.Außerdem können wir ein schon vor längerer Zeit gepostetes Rezept einfließen lassen, nämlich Za´atar.Ihr könnt natürlich auch beliebige andere Beläge probieren, die Kinder mochten vor allem die Fladenbrote nur … Weiterlesen