Lu Rou Fan riecht großartig, schmeckt großartig.Die Fleischstücke werden butterzart, die Haut zu Gelatine.Der Reis saugt die dickflüssige Soße auf, der Pak Choi bringt die Frische. Einziger Wehmutstropfen ist die Konsistenz der Haut.Muss man mögen.Gelatinöse Schweinehaut… Geschichte: Lu Rou Fan (滷肉飯) ist Taiwanesisch und setzt sich aus Lu (滷; „Kochen in dicker Brühe oder Soße), Rou (肉; „Fleisch“) und Fan … Weiterlesen
Nach dem Waterzooi wird es jetzt habhafter.Bleibt aber genauso lecker.Finde ich… Es gibt Carbonade Flamande.Dauert zwar, die zu machen, aber lohnt sich.Glaubt mir! Geschichte: Carbonade Flamande hat seinen Namen von Charbon, der französischen Kohle, da es lange über Kohle gegart wurde. Flamande verweist auf die Herkunft aus Flandern. Das Gericht ist typisch für Flandern und die französische Region Nord-Pas-de-Calais. Rezept … Weiterlesen
Südtirol, heute der nördliche Teil Italiens.War nicht immer so.Berge gabs schon immer.Und deftige Gerichte.Wie die Tagliatelle alla Castellana.Sind echt gut.Sind echt habhaft… Geschichte: Tagliatelle alla Castellana sind die „Tagliatelle nach Art des Kastellans/Burgvogts“. Tagliatelle alla Castellana kommen aus Trentino/Süd-Tirol. Dort waren in früheren Zeiten weniger die Pasta, sondern viel mehr Polenta, Brot und Reis Grundlage vieler Gerichte. Rezept Zutaten: 400 … Weiterlesen
Gin.Immer wieder Gin.Schmeckt halt.Diesmal als Sloe Gin.Schlehen-Gin.Musste nicht immer mit Gin sein.Der Sloe Gin.Müsst Ihr aufpassen. Jetzt aber mal etwas genauer: erst seit 2019 schreibt das EU-Recht vor, das Sloe Gin mit Gin hergestellt werden muss. Außerdem regelt das EU-Recht auch (das aber schon länger), dass Sloe Gin trotzdem Gin heißen darf, obwohl er nicht die für Gin vorgeschriebenen mindestens … Weiterlesen
Zwei Cocktails mit Gin und Wermut, beide etwas bitter:Der Cardinale und der Blackthorne.Wobei nur im Cardinale echter Gin ist…Hier also erstmal der Nachfolger des Negroni. Geschichte: Cardinale ist Italienisch und bedeutet „Kardinal“. Die Geschichte erzählt, dass der Cardinale in den 1950ern im Hotel Excelsior an der Via Veneto in Rom/Italien entstanden sei. Das Hotel war nach dem Krieg ein beliebter … Weiterlesen
Und gleich nochmal Gin und Eiweiß.Der Clover Club schmeckt ganz anders als der Million Dollar Cocktail, aber mindestens genauso gut.In beiden fällen gilt natürlich strengste Hygiene, da wir mit rohem Ei arbeiten. Geschichte: Der Clover Club ist nach dem gleichnamigen, 1882 in Philadelphia/USA gegründeten Herren-Club benannt. Der Club befand sich im Bellevue-Stratford-Hotel an der South Broad und Walnut Street in … Weiterlesen
Ihr wolltet Euch schon immer mal millionenschwer fühlen?Macht Euch den Million Dollar Cocktail!Wenn Ihr, wie ich, Gin mögt und keine Angst vor Eiweiß im Drink habt könnte dieser Cocktail genau das richtige für Euch sein. Schmeckt auf jeden Fall herrlich nach Hustensaft… Und nach dem ein oder anderen Cocktail ist es dann auch völlig egal, was der Kontostand sagt…Chin chin! … Weiterlesen
Ihr dachtet, ich enthalte Euch das Rezept für „echtes“ Moussaka vor?Na ja, was man halt echt nennt.Ich bin in meiner Zeit in Griechenland und danach auch lange nur dieser Version begegnet.Dabei gibt es so viele andere leckere Verwandte dieses Gerichts, wie Ihr schon in Teilen gesehen habt.Aber dies ist die heute in Griechenland verbreitete Version und als solche mag ich … Weiterlesen
Und nach dem Barraquito von Teneriffa noch die einfachere Version vom spanischen Festland.Weniger Zutaten, nicht geschichtet.Geschüttelt und kalt.Carajillo für den Mut.Aber nur den kleinen… Geschichte: Carajillo soll von dem Diminutiv des spanischen Wortes Coraje („Mut“), also corajillo, abstammen. Die Geschichte geht, dass die Spanier im spanisch-amerikanischen Krieg auf die Idee kamen, Brandy in ihren Kaffee zu mischen, um sich Mut … Weiterlesen
Ich bin kein Kaffee-Trinker.Einfach nie angefangen…Was im Sommer immer geht, ist Frappé, aber sonst nüscht.Da ich aber Licor43 da habe und einige von Euch vielleicht doch Kaffee trinken, kommen dazu passende Rezepte.Und der Barraquito gefällt mir schon alleine, weil man ihn schön schichten kann. Geschichte: Die Namensherkunft des Barraquito ist umstritten, erfunden wurde er jedoch Mitte des 20. Jahrhunderts auf … Weiterlesen