Kennt Ihr schon Tteokbokki?Die leckeren Reiskuchen aus Korea?Wenn nicht, habe ich da ein Rezept.Oder zwei.Oder sechs.Ja, genau. Jetzt geht es drei Wochen um Garaetteok.Beginnen wollen wir mit Gungmul Tteokbokki, der heute am weitest verbreiteten Variante.Ist mir manchmal zu scharf.Dann mache ich es mit weniger Chili… Geschichte: Gungmul Tteokbokki (국물 떡볶이) setzt sich aus Gungmul (국물, „Brühe“), Tteok (떡, „Reiskuchen“) und … Weiterlesen
Mit Chicken Tikka Masala bekommt Ihr ein Gericht, dessen Ursprung nicht geklärt ist, das aber durchaus ein Nachfahre des bereits zubereiteten Murgh Makani sein könnte.Wie auch immer, lecker ist es.Und auch nicht zu scharf für meinen Geschmack.Aber das hat man ja meist eh selbst in der Hand. Chicken Tikka Masala entstammt gleich drei Sprachen. Chicken ist Englisch und bedeutet „Hühnchen“. … Weiterlesen
Herzlich Willkommen auf gartensmutje in diesem neuen Jahr 2026!Ich wünsche Euch ein frohes und zufriedenstellendes neues Jahr! Da für mich Kochen der Entspannung dient, präsentiere ich Euch mit Murgh Makani, auch bekannt als Butter Chicken, ein Gericht, das den Aufwand wert ist.Ich liebe Murgh Makani, aber tatsächlich fehlt mir dann doch meistens die Hälfte der Zutaten.Und die Kinder sind leider … Weiterlesen
Und noch ein Klassiker von Kuba.Ropa Vieja ist „nur“ geschmortes Fleisch.Aber so gut…Kann man machen!Und die Reste gibt es auf Schrippe mit etwas Mayo und Tomatenscheiben. Geschichte: Ropa Vieja ist Spanisch und bedeutet „alte Kleidung“. Der Legende nach hatte ein armer alter Mann kein Geld, um Nahrung für seine Familie zu kaufen. Also zerschnitt er seine Kleidung und kochte sie. … Weiterlesen
Bohnen mit Reis, ein Klassiker.Hier in Form von Moros y Cristianos von Kuba.Ist echt lecker.Zumindest, wenn man Kreuzkümmel mag.Mag ich.Dafür ist der Paprika mehr für die Optik… Geschichte: Moros y Cristianos ist Spanisch und bedeutet „Mauren und Christen“. Benannt nach der Besatzung der spanischen Halbinsel (frühes 8. Jahrhundert) durch die nordafrikanischen Mauren und die spätere Rückeroberung (15. Jahrhundert) symbolisieren die … Weiterlesen
Und weils so schön war, gleich nochmal Muscheln.Diesmal die echten!Die Zeeuwsen Mosselen!Obwohl mir die Cozze alla Tarantina auch geschmeckt haben… Geschichte: Zeeuwse Mosselen ist Niederländisch und bedeutet „zeeländische Miesmuscheln“. Auch wenn die Muschelfischerei in Zeeland, der südlichsten Provinz der Niederlande, bereits mehr als 7000 Jahre alt ist, gibt es die gewerbsmäßige Fischerei erst seit relativ kurzer Zeit.Yerseke, heute DAS Zentrum … Weiterlesen
Ich habe viele Jahre meinen Urlaub in Zeeland verbracht und habe immer einen Bogen um Muscheln gemacht. Da waren Friet und Frikandel, besonders als Kind, reizvoller.Jetzt aber habe ich das erste Mal Muscheln zuhause selbst gemacht, und es ist echt einfacher als ich es mir vorgestellt hatte.Außerdem schmecken Cozze alla Tarantina echt gut.Darum: Ärmel hoch und ran an die Muscheln, … Weiterlesen
Cucina Bianca, die „weiße Küche“.Sieht erstmal nicht spektakulär aus.Schmeckt aber sensationell.Wie das Pesto Bianco.Mega! Geschichte: Pesto Bianco ist italienisch und bedeutet „Weißes Pesto“. Pesto kommt von dem genuesischen Verb pestâ, welches dem italienischen pestare entspricht und „zerstoßen“ oder „zermalmen“ bedeutet. In Ligurien gibt es die sogenannte Cucina Bianca, die „weiße Küche“. Diese ergibt sich aus den in den Ausläufern der … Weiterlesen
Habt Ihr schon mal einen nackten Arsch auf ner Speisekarte gesehen?Ja?Dann wart Ihr entweder in Lokalitäten, in denen ich nicht war oder Ihr wart in den Ardennen.Dort war ich auch noch nicht.Dort gibt es nämlich die Cacasse a cul nu.Ist ´n Gericht…Wird von ner Bruderschaft gehütet… Geschichte: Cacasse à cul nu ist Französisch und bedeutet übersetzt „nackter Arsch“. Nu für … Weiterlesen
Türkisches Frühstück.Mega lecker!Ich mag Çılbır noch mehr als Menemen, was aber auch großartig ist.Probiert beides aus und entscheidet selbst! Geschichte: Çılbır leitet vermutlich von dem türkischen Wort Çırpır („Rührei/Omelett“) ab. Im Osmanischen Reich soll der Name Çılbır allgemein für pochierte Eiergerichte gestanden haben. Da diese Version aber die Lieblingsvariante eines Sultans gewesen sei, bezeichnen wir heute mit Çılbır nur noch … Weiterlesen