Da gerade die Kirschen reif werden stellt sich die Frage, was man daraus alles machen kann.Da Kirschkuchen sofort gegessen werden muss und einfach so eingefrorene Kirschen nicht so richtig ein Rezept ergeben machen wir Kirschketchup. Der schmeckt lecker zu Friet, Bratwurst, Wild- und Geflügel-Fleisch oder Käse und ist bis zur nächsten Ernte haltbar.Und wer mag, kann wie ich gleich die … Weiterlesen
Nach Tzatziki geht es nun weiter mit Souvlaki.Diese Spieße werden durch das Marinieren in der Säure ganz zart. Will man statt Schwein anderes Fleisch nehmen ist das natürlich kein Problem, bei Huhn oder Fisch sollte man die Marinierzeit jedoch sehr kurz halten. Geschichte: Der Begriff Souvlaki ist eine Verkleinerungsform und kommt vom mittelgriechischen Souvla („Spieß“), was wiederum von dem lateinischen … Weiterlesen
Hühnerfrikassee ist ein weiteres Rezept, welches wir immer in größeren Portionen kochen, da es sich wunderbar einfrieren lässt.Wenn mal wieder wenig Zeit zum kochen ist und wir trotzdem eine warme Mahlzeit wollen legen wir die vakuumierte Soße in heißes Wasser, kochen nebenbei Reis und schon kann mit wenig Arbeitseinsatz gegessen werden. Geschichte: Die Namensherkunft ist nicht sicher belegt, man vermutet … Weiterlesen
Nachdem ich Euch zuletzt meinen Wok vorgestellt habe stelle ich Euch jetzt eine Soße vor, mit der man im Handumdrehen jedes Wok-Gericht aufwerten kann.Und auch wenn man viele verschiedene Zutaten benötigt ist jede einzelne wichtig für den Geschmack. Geschichte: Stir-frying ist der englische Begriff für Chao, eine chinesische Gartechnik, bei der die Zutaten in einem sehr heißen Wok unter ständigem … Weiterlesen
Wenn Ihr mit einfachen Mitteln gehörig Eindruck machen wollt, dann beizt Euer eigenes Eigelb.Nur mit Ei, Salz und Zucker sowie etwas Zeit lässt sich eine Zutat machen, die vielfältig einsetzbar ist. Überall, wo Ihr sonst Parmesan nehmt könnt Ihr das gebeizte Eigelb drüber reiben.Aber es soll sogar Eis mit gebeiztem Eigelb geben…Wenn Euch bei der Herstellung ein Eigelb reißt, könnt … Weiterlesen
Nachdem die Ostertage nun vorüber sind widmen wir uns heute unserem Gewürzregal.Ich habe für Euch ein Rezept für die in Amerika bekannte Old Bay-Gewürzmischung, die ursprünglich zur Verfeinerung von Fisch und Meeresfrüchten gedacht war, aber auch zu vielen anderen Gerichten passt. Geschichte: Das Old Bay-Gewürz ist nach der Old Bay Line, einer Passagierschiffs-Linie in der Chesapeake Bay, die Baltimore und … Weiterlesen